Íme, a tökéletes francia omlett titka: így lesz fantasztikusan krémes

Az egyszerű omlettet általában ropogósra sütjük, ezzel szemben a francia fajtának krémes a belseje, ezért az elkészítése sem olyan könnyű. Természetesen ennek is megvan a trükkje, amit egy a francia konyhára szakosodott séf meg is osztott: a titok a vajban és a keversében rejlik. "Az omlettet általában ropogósan, megpirultan tálalják. A francia omlettnek viszont világosnak és kissé ragacsosnak kell lennie" - mondta Dean Harper, a Harper Fine Dining séfje. Hozzátette, a sütés alatt a serpenyőt folyamatosan mozgatni kell az óramutató járásával megegyező irányba.

"Ez megőrzi az omlett könnyű textúráját, miközben az ízeket is lezárja. Vigyázni kell, hogy ne süssük túl. A vaj itt kulcsfontosságú, mivel megakadályozza, hogy az omlett kiszáradjon" - tette hozzá a szakértő.

A francia omlett receptje

Verjünk fel három friss, szobahőmérsékletű tojást, de ügyeljünk arra, hogy ne keverjünk bele túl sok levegőt. Sózzuk, borsozzuk. Ezután olvasszuk meg a vajat egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon, és hagyjuk, hogy megpiruljon, de vigyázzunk arra, hogy ne barnuljon meg. Öntsük bele a tojásokat, hagyjuk pár másodpercig sülni, majd óvatosan keverjük össze egy spatulával. Hagyjuk állni néhány másodpercig, majd keverjük meg újra, ezután pedig keverjük egyre gyorsabban miközben folyamatosan rázzuk, mozgatjuk a serpenyőt az óramutató járásával megegyező irányba. A puha, ragacsos omlettnek végül könnyen ki kell csusszannia a serpenyőből. A tálaláshoz óvatosan tekerjük fel - írja az Express.