A pistou-t leggyakrabban a provence-i pistou leves ízesítésére használják, amely babot, burgonyát, tésztát, paradicsomot tartalmaz, de ezeket a zöldségeket helyettesíthetjük bármi mással, amíg megőrizzük a leves nyári jellegét. Néhány recept úgy szól, hogy a pistou-t már a főzés végén beletehetjük a levesbe, néhány azonban csak a leves szervírozásakor ajánlja a pistou hozzáadását. Bármelyik változatot alkalmazzuk, levesünk nagyon finom lesz.

Pistou leves

Hozzávalók:

- 1/4 brokkoli, közepes rózsákra szedve, szára meghámozva, felkockázva
- egy kisebb cukkini, felkockázva
- 2 szem burgonya, hámozva és felkockázva
- 1/2 póréhagyma (fehér része), vékonyra szeletelve
- 1 szál sárgarépa meghámozva és felkockázva
- 1 csésze főtt vörösbab
- kakukkfűág
- babérlevél
- nagyjából 2 evőkanál kész pistou
- 1 liter zöldséglevesalap

Elkészítés:

Egy kevés olajon dinszteljük meg a póréhagymát. Adjuk hozzá a krumplit, a sárgarépát, a brokkoli szárát és keverjük össze őket. Adjuk hozzájuk a levesalapot, a kakukkfüvet, a babérlevelet és forraljuk fel. Vegyük lejjebb a lángot, lassú tűzön főzzük tovább a zöldségeket és folyamatosan távolítsuk el a keletkező habot. Amikor már majdnem teljesen átfőttek, adjuk hozzájuk a brokkolit, a cukkinit és a vörösbabot. Főzzük tovább, amíg ezek is megpuhulnak. Ízesítsük a levest a pistou-val, majd sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

Videónkban megnézheted, hogyan készítsd el!

Az Origo Borbár ajánlata: Zenato Pinot Grigio delle Venezie 2009

Könnyű, friss, enyhén gyümölcsös fehérbort keressünk ehhez a leveshez, ami akár egy szürkebarát, akár egy igazi hazai cserszegi fűszeresnek kellemes társasága lehet. A választás ezúttal egy enyhén gyümölcsös, könnyű olasz fehérborra esett. A Pinot Gris, vagyis olaszul a Pinot Grigio kiváló kísérője minden zöldséges alapon nyugvó levesnek. Száraz, ropogós és friss.

Makifood főzőiskola

Barátkozz a Life.hu-val az iWiWen és a Facebookon is!