Véres, közepesen átsütött vagy sült legyen? Eláruljuk a tökéletes steak titkát!

Rendelni már nagyon szexin tudjuk, és többnyire azt is eldöntöttük, mennyire szeretjük átsütve - most viszont megtanuljuk tökéletesen elkészíteni a steaket!

Hozzávalók 4 személyre:

20 dkg hátszínszelet, fejenként
0,5 dl konyak
10 dkg vaj
2 dl tejszín
3 evőkanál szőlőmagolaj
2 evőkanál mustár
1 kis fej vöröshagyma
1 csomag petrezselyem
2 teáskanál durvára tört bors (zöldbors)
1 evőkanál só

Elkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A hátszín mindkét oldalát bedörzsöljük sóval és törött borssal, majd szőlőmagolajjal kikent serpenyőben, hirtelen, mindkét oldalát pirosra sütjük. Ezután sütőrácsra helyezzük, és 155 fokos sütőben 8 percig sütjük. A serpenyőben visszamaradt zsiradékban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a mustárt, és még 3 percig tovább pirítjuk. Felöntjük a konyakkal, hozzáadjuk a vajat, majd kiforraljuk. Ezután hozzáadjuk a tejszínt és a finomra vágott petrezselymet is, elkeverjük, és még egyszer felforraljuk. Tálalásnál a mártást a tányér aljára öntjük, és ráhelyezzük a megsült steaket. Sült burgonyával, párolt zöldspárgával vagy zöldségekkel tálaljuk.