Roberto konyhája: Vega arancini

Hozzávalók:

• 1,5 dl zöldségalaplé vagy víz
• 12,5 dkg kockázott konzerv paradicsom
• 2 evőkanál vaj
• 15 dkg rövid szemű rizs
• 1 tojás
• 4 dkg frissen reszelt parmezán
• 1 fej közepes vöröshagyma
• 5 dkg gomba
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 1 csomag mozzarella
• só, bors és zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez

A zöldségalaplét összekeverjük a felkockázott paradicsommal és a vaj felével, majd felforraljuk. Hozzáadjuk a rizst, és folyamatos kevergetés mellett puhára főzzük. Egy tálba töltjük, és még forró állapotában hozzákeverjük a felvert tojást, valamint a reszelt parmezán sajtot.

Szósz:

A maradék vajban megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd megpirítjuk benne a szeletelt gombát. Hozzáadjuk a paradicsompürét, és 5 percig lassú tűzön főzzük. Sóval és borssal ízesítjük.
A mozzarellát apró kockákra vágjuk. A rizses keverékből kis gombócokat formázunk. Először mindegyik gombóc közepébe egy kis szószt és mozzarellát teszünk, majd gömbölyűre formázzuk, zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban világos aranyszínűre sütjük.

Tökéletes, ha falatkákról van szó, igazi olasz kis csoda!