Roberto konyhája: Darált húsos marharaguleves

A darált marhahusival pedig igazán tartalmas lesz. Nagy kedvenc a vendégeim körében, ez a leves benne van a top 10-es kávézós leveslistában. Ahogy most nektek is, a vendégeimnek is elkészítem a héten.

Hozzávalók:

• só
• bors
• 50 dkg darált marhahús
• 2 fej közepes vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 közepes cukkini
• 1 közepes padlizsán
• 1 sárga húsú kaliforniai paprika
• 10 dkg bazsalikom
• 1 szál sárgarépa
• 1 kis doboz, 240 grammos töltőtömegű kockázott paradicsom
• 6 evőkanál olaj
• 1 teáskanál oregánó
• 1 szál rozmaring

Elkészítés:

Mossuk meg a padlizsánt, a cukkinit és a paprikát, majd daraboljuk 1x1 cm-es kockákra. Hámozzuk meg a vörös- és fokhagymát, pucoljuk meg a répát. A répát szeleteljük fél karikákra. A vöröshagymát aprítsuk kockákra, és az olajon pirítsuk, majd adjuk hozzá a darált húst.

Kevergetés közben aprítsuk durvára a bazsalikomot, és szórjuk a darált húsra. Adjuk hozzá a rozmaringot szárastul, és együtt pároljuk tovább az összezúzott fokhagymával. Megszórjuk az oregánóval, és alaposan megkeverjük. Ekkor már a húsunk szaftos, és várja, hogy hozzáadjuk a kockázott paradicsomot. A paradicsom majd lehűti az alapunkat, forraljuk újra, hogy hozzáadhassuk a zöldségeket.

Némi együttes párolás után felöntjük vízzel. Amikor felforrt, vegyük vissza a hőfokot, ízesítsük sóval, borssal. Kóstoljuk folyamatosan, és ellenőrizzük, milyen állapotban vannak a zöldségek. Amikor minden puha, vegyük ki a rozmaringszárat, és tálaljuk a levest.