Vegán menü karácsonyra: isteni, gyorsan megvan és nagyon egészséges!

Hozzávalók:

400 g birsalma
1 dl Tokaji aszú
1 ek. kókuszolaj
100 g nádcukor
2 dl kókusztej
1 ek. tápiókakeményítő
1 citrom leve és héja
fűszerek: csillagánizs, rózsabors, babérlevél, fekete bors, fahéj, szegfűszeg, gyömbér, kardamom, szerecsendió

Így készítsd el!

A birsalmát megmossuk, kimagozzuk, és kockákra daraboljuk. Egy fazékban kókuszolajat hevítünk, rádobjuk a babérlevelet és a birsalmakockákat. Megszórjuk a cukorral, és lassú tűzön karamellizáljuk. Felöntjük a Tokaji aszúval, majd pár percig, míg az alkohol elpárolog, kevergetjük. Felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje, beletesszük a fűszereket, és lassú tűzön addig főzzük, míg a birsalma megpuhul. A végén kivesszük a babérlevelet, csillagánizst, és egy botmixerrel pürésítjük. Ha nagyon sűrű, adhatunk hozzá még vizet. Elkeverjük a kókusztejjel és pár evőkanál lével a keményítőt, hozzáadjuk a leveshez, majd újraforrásig kavargatjuk. Belereszeljük a citromhéjat, belefacsarjuk a citrom levét, elkeverjük, és melegen tálaljuk. Friss rózsaborssal megszórjuk.

Hozzávalók:

1 tekercs kész leveles tészta
1 üveg főtt csicseriborsó
5 gerezd fokhagyma
1 tk. füstölt paprika
1 tk. édes-nemes őrölt paprika
1 tk. vegamix
só, bors
1 mk. őrölt kömény
5 dkg biomargarin
2 ek. szójajoghurt vagy -tejföl
10 dkg növényi sajt reszelve

Így készítsd el!

A leveles tészta kivételével mindent egy aprítóba teszünk, és masszává dolgozzuk össze. Kiterítjük a leveles tésztát, megkenjük a "kolbászkrémmel", majd a tetejére mindenhová reszelt sajtot szórunk. Fél centiméteren felhajtjuk a széleit, majd hosszában betekerjük, akárcsak egy bejglit. Megkenjük növényi tejjel a tetejét, majd pár vágást ejtünk rajta ferdén. 200 fokosra előmelegített sütőbe toljuk, és aranybarnára sütjük. Ha kihűlt, de akár már langyosan is, szeletekre vágjuk, és növényi tejföllel tálaljuk.

Hozzávalók:

250 g tempeh
150 g darált dió
1 tk. fokhagymapor
2 ek. teriyaki szósz
2 ek. kókuszolaj
1 kg édesburgonya
1 csokor friss koriander
10 dkg biomargarin
2 dl növényi tej
csipet szerecsendió

Így készítsd el!

A tempehet ujjnyi szeletekre vágjuk, majd mindkét oldalát kókuszolajban aranybarnára sütjük. Meglocsoljuk teriyaki szósszal, majd rázogatva megsütjük. A fokhagymaport a darált dióval összekeverjük, a tempehet meghempergetjük benne, majd száraz serpenyőben mindkét oldalát közepes lángon megpirítjuk, vigyázzunk, hogy a dió ne égjen meg.

Az édesburgonyát meghámozzuk és felkockázzuk, sós vízbe feltesszük főni. Ha megpuhult, leöntjük róla a vizet, hozzáadjuk a szerecsendiót, a margarint és a tejet. Habosra keverjük. A koriandert megmossuk, kicentrifugázzuk, apróra vágjuk, majd tálalás előtt megszórjuk vele a burgonyapürét.

Hozzávalók:

1 bögre nyers datolya
fél blokk cukormentes gesztenyemassza
fél bögre darált mandula
1 csomag vaníliapuding
1 ek. kókuszolaj
3 dl növényi tej
1 ek. tápiókakeményítő
6 ek. nádcukor
1 tk. vaníliaesszencia
2 narancs leve és reszelt héja
1 kókusztejszín

Így készül a tortaalap

A datolyát 10 percre beáztatjuk, majd leszűrjük. Aprítógépbe tesszük a gesztenyével és 1 evőkanál olvasztott kókuszolajjal és a darált mandulával. Egynemű masszát kapunk, amit egyenletesen lenyomkodunk egy tortaformába. Hűtőbe tesszük. A növényi tejből kiveszünk 1 dl-t, és simára keverjük a pudingporral és a tápiókakeményítővel. A maradék növényi tejet, a narancs levét és -héját feltesszük főni a cukorral és a vaníliával, ha forr, takarékra vesszük, és állandó kavargatással sűrű krémet főzünk. A krémet folyamatosan kavargatva hűtjük le. A kókusztejszínt 2-3 órára mélyhűtőbe tesszük, majd habbá verjük. Hozzáadjuk, és elkeverjük a narancsos vaníliakrémmel. A habos krémet a tortaalapra kenjük, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap szeletekre vágva fogyaszthatjuk, a tetejére narancsszirupot locsolunk vagy narancsszeleteket teszünk.

Támogatott tartalom