Ez a leves a nyár sztárja: gazpachorecept!

• 1 kg paradicsom
• 2 db kígyóuborka
• 2 db kaliforniai paprika
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 20 dkg jó minőségű szikkadt kenyér
• 4 dl olívaolaj
• 1 liter víz
• só
• bors
• bazsalikom
• chili- vagy erős zöldpaprika ízlés szerint
• 1 dl borecet vagy balzsamecet

A paradicsomot néhány percre lobogó vízbe tesszük. Ebből kivéve gyorsan le tudjuk szedni a héját. A paprikát egy forró lábosban megforgatjuk, amíg meg nem ráncosodik a bőre, ezután hideg vízbe merítjük, majd ennek is leszedjük a héját. Az elkészített paradicsomot és paprikát, illetve az uborkát és a vöröshagymát is apróra vágjuk, majd turmixgépben összepürésítjük a bazsalikommal együtt. A kenyeret az ecettel és a fokhagymával szintén összepürésítjük, majd alaposan összekeverjük a zöldségekkel. Ezután fokozatosan hozzáadjuk az olívaolajat, majd a vizet is. Közben kevergessük, és tényleg csak apránként adjuk hozzá, akkor lesz krémes. Ízlés szerint át is lehet szűrni a levest. Friss bazsalikommal tálaljuk.