Ételek, amelyek alapvetően fedezik a vasigényünket

2019.03.18. 11:00

A vas rendkívül fontos nyomelem, meghatározó szerepe van a sejtek oxigénellátásában, az energiatermelő folyamatokban, illetve több enzimnek is alkotóeleme. Ha szervezetünk nem jut elég vashoz, megjelennek a vashiányos vérszegénység tünetei, mint a kimerültség, szédülés, fejfájás. Hogyan kerülheted el ezt az állapotot? Eláruljuk!

Az alapvető vasigény és a megfelelő táplálkozás

A vasat elsődlegesen természetes forrásból, azaz különböző élelmiszerekből viheted be a szervezetedbe. Vannak olyan ételek, amelyeknek kifejezetten magas a vastartalma, így érdemes a tudatos táplálkozás részeként arra is odafigyelni, hogy ezek a magas vastartalmú alapanyagok rendszeresen szerepeljenek az étrendünkben.

Ha egy hús- és egy zöldségfélében ugyanannyi vas található, a húsban lévő vastartalomból több szívódik fel a szervezetünkbeForrás: Shutterstock

Nem árt tudni, hogy a vas az állati eredetű ételekből hasznosul a legjobban. Azaz ha egy hús- és egy zöldségfélében ugyanannyi vas található, a húsban lévő vastartalomból kétszer-háromszor nagyobb mennyiség szívódik fel a szervezetünkbe, mint a zöldségfélékből. Az egyik legnagyobb vastartalommal bíró étel a máj, azon belül is a kacsamáj. Szintén jól hasznosuló vasforrásnak számítanak a vörös húsok, mint a marha, a sertés és a vad.

A gabonák közül magas vastartalmú a búzakorpa, a quinoa, az amaránt, az árpa és a köles. A magvak közül a szezámmag, a lenmag, a kesudió, a mandula és a tökmag, a zöldségek közül a spenót, az édesburgonya, a sütőtök, a cékla, a brokkoli, a hüvelyesek közül a bab, a lencse, a csicseriborsó és a szójabab bír kiemelkedő vastartalommal.

A fokozott igénybevétel és a vaspótlás

Normál esetben a nőknek napi 15, a férfiaknak 10 milligramm vasra van szükségük. Tudatos étkezéssel ennyit nagyjából be is tudunk vinni a szervezetünkbe. Rengeteg olyan élethelyzet van azonban, amikor ez a szám, azaz a szükséges mennyiség megemelkedik, és akár a duplájára is nőhet. Ezekben az esetekben feltétlenül szükség van a vas pótlására, hiszen a vashiány fokozott kockázata áll fenn. Ilyenkor érdemes megfelelő táplálkozás mellé vaspótlást is alkalmazni.

A vegetáriánus és a vegán táplálkozás is megkívánja a vas pótlásátForrás: Shutterstock

Vaspótló gyógyszerkészítmények esetében ez kb. napi 100 milligramm „elemi vasmennyiséget” jelent. Hatásos vaspótlásra az étrendkiegészítő készítmények nem alkalmasak, mert ezek maximum napi 18 milligramm elemi vasat tartalmazhatnak, és ezt az igen kevés vasat egy-egy kombinált termék egyéb komponensei (például a kalcium vagy a magnézium) meg is kötik, így a vas nem tud felszívódni a szervezetben. Ezért vaspótlásra és vashiány megelőzésére érdemes recept nélküli gyógyszerkészítményeket választani, megfelelő elemi vastartalommal.

Melyek azok az egyértelmű esetek, élethelyzetek, amikor fontossá válik a vas pótlása? Az aktívan sportolóknak például mindenképpen szüksége lehet erre, de a serdülőkori növekedésben is fokozott a vasigény. A diétás étrend is megkívánja a vas pótlását, ahogy a vegetáriánus és a vegán táplálkozás is, hiszen utóbbi esetekben az igazán jól hasznosuló vastartalmú, azaz állati eredetű ételek (húsok) nem kerülnek a tányérra. A kismamák, illetve az erősen menstruáló nők körében is magasabb a vashiány kockázata, de az idősebb korosztálynak szintén érdemes odafigyelnie ennek a fontos nyomelemnek a pótlására.

élelmiszerVasmaltofer2019