5 dolog, amit biztosan nem tudtál a csomagolt húsokról

A Lidl konyha Séftippek új epizódjában a csomagolt húsok kerülnek górcső alá, ugyanis számos tévhit kering ezzel kapcsolatban az emberek fejében. A Michelin-csillagos séftől megtudhatjuk, hogy mi a különbség a védőgázas és a vákuumos csomagolás között, sőt arról is mesélt, hogyan használjuk ezeket helyesen.

Védőgázas csomagolás

A védőgáz egy speciális gázkeverék, és bár a „gázkeverék" kicsit ijesztően hangzik, valójában nem tartalmaz mást, mint a levegőben található természetes, szagtalan és íztelen összetevőket, egy módosított arányú összetételben, mint például szén-dioxidot, nitrogént vagy oxigént. A speciális csomagolásnak köszönhetően a termékek hosszabb ideig megőrzik frissességüket. A védőgáz jelentősen hozzájárul a higiéniához, mivel gátolja a csíraképződést, viszont nem befolyásolja kedvezőtlenül a hús zamatát, és nem jelent egészségügyi kockázatot. Ezt pontosan azzal érik el, hogy a levegőben lévő természetes gázok/összetevők arányát módosítják; ezért nem indul el a csíraképződés, mivel a létrejött közeg kedvezőtlen.

Vákuumos csomagolás

Ezen csomagolástípus esetében a hús közvetlen környezetéből eltávolításra kerül az „atmoszféra". Míg a védőgázas csomagolásnál a megváltoztatott mennyiségű természetes gázok/összetevők gátolják a csíraképződést, ennél a csomagolástípusnál ezek teljes hiánya biztosítja azt.

Amit az előrecsomagolt húsokról tudni érdemes:

• csomagolása közvetlenül a vágás után történik,
• a csomagolás folyamatosan védi a terméket,
• védőgázzal csomagolt változat hosszabb ideig eltartható,
• az eltarthatósági idő nyomtatott formában a csomagoláson jól látható,
• a csomagolás alján egy speciális szivacs található, ami magába szívja a nedvességet és szárazon tartja a húst.

A Lidl áruházak friss hús kínálata magyar beszállítóktól származik, ennek köszönhetően a lehető legfrissebb termékek találhatóak meg az üzletekben. A beszállítók naponta szállítanak friss húst a raktárakba, a termékek pedig aznap délután vagy másnap reggel kerülnek az üzletekbe, így minden nap friss húst találhatunk a boltok polcain. A vágástól az értékesítésig rövid és hatékony munkafolyamatokkal dolgoznak az áruházlánc partnerei.

A jó minőségű hús arról is megismerszik, hogy átfogó minőségellenőrzés kíséri, hiszen a jó minőség megköveteli az ellenőrzést is. Független akkreditált intézetek rendszeresen vizsgálják a nyershús-termékeket, hogy az élelmiszer-biztonság szempontjából minden feltételnek megfeleljenek.

A hús fontos táplálék, értékes fehérjéket, vitaminokat és sok vasat szolgáltat szervezetünknek. Nem árt tudni azt sem, hogy a vas az állati eredetű ételekből hasznosul a legjobban. Azaz, ha egy hús- és egy zöldségfélében ugyanannyi vas található, a húsban lévő vastartalomból kétszer-háromszor nagyobb mennyiség szívódik fel, mint a zöldségfélékből. Az egyik legnagyobb vastartalommal bíró étel a máj, azon belül is a kacsamáj. Szintén jól hasznosuló vasforrásnak számítanak a vörös húsok, úgymint a marha-, a sertés-, és a vadhúsok.

A kiegyensúlyozott táplálkozás lényege azonban, hogy a legfőbb tápláléktípusok közül (hús, tej, zöldség, gyümölcs, gabonák) mindent fogyasszunk, továbbá, hogy mindenből a megfelelő mennyiségűt vegyük magunkhoz.