Két egyszerű, ízletes ázsiai étel, amelyeket otthon is könnyedén elkészíthetsz

Talán az egyik legismertebb ázsiai fogás a tom yum leves, amely egyszerre csípős, savanykás, pikáns, s amelyről joggal gondolhatjuk, hogy a főzése biztosan bonyolult – hiszen annyira finom. Pedig nagyjából 20 perc alatt el is készül és különleges hozzávalókból sem kell egy kosárnyit beszereznünk.

Hozzávalók (4 főre)

1 fej vöröshagyma apróra vágva
1 szál újhagyma felkarikázva
10 dkg gomba felaprítva
10 dkg sárgarépa csíkokra vágva
1 ek. paradicsompüré
2 cm gyömbér lereszelve
6 dl alaplé vagy víz
3 dl kókusztej
1 lime leve
1 csokor koriander
1 csirkemellfilé/ óriás garnéla (250 g)
1 ek. olaj

Különleges hozzávaló:
2 evőkanál tom yum paszta

Elkészítés

Az apróra vágott hagymát megpároljuk az olajon. Ha csirkével készítjük a levest, akkor ebben a fázisban adjuk hozzá a felkockázott húst, és fehéredésig sütjük. Ha nem csirkével készítjük, akkor az előző lépés kimarad és jöhet azonnal a csíkokra szelt répa, amit szintén átpirítunk. Ezt követően adjuk hozzá a gombát, amelyet addig forgatunk a serpenyőben, amíg el nem fövi a levét. A zöldséges (húsos) keverékhez hozzáadjuk a paradicsompürét és ezt is lepirítjuk kicsit (vigyázzunk, le ne égjen!) Az egészet felöntjük az alaplével vagy vízzel, ízesítjük a gyömbérrel, majd amikor felforrt, hozzáadjuk a kókusztejbe elkevert tom yum pasztát. Ízlés szerint sózzuk. Ha rákkal készítjük, akkor az utolsó fázisban jöhet ez a hozzávaló is, amit 10-15 percig főzünk a rák méretétől függően. Végezetül szedjük a levest kis tálkákba, locsoljuk meg a lime levével, szórjunk bele ízlés szerint újhagymát és koriandert.

A pad thai szintén egy olyan étel, amely valószínűleg mindenkinek beugrik, ha azt hallja, ázsiai konyha. Bár erről a fogásról is azt hihetnénk, hogy tele van fura, titkos összetevőkkel, valójában csak 1-2 olyan alapanyagot kell beszereznünk hozzá, ami alapvetően nincs a konyhánkban.

Hozzávalók (4 főre)

30 dkg rizstészta
40 dkg csirkemell felkockázva
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 tojás
5-6 ek. napraforgóolaj
3 cm gyömbér lereszelve
2 marék aprított mogyoró lepirítva
csilipehely ízlés szerint
1 lime
1 csokor koriander

Nem mindennapi hozzávalók:

4 ek. szezámolaj
5-6 csepp halszósz
2 tk. barna cukor
3 marék mungóbabcsíra
2-4 marék bordáskel (el is hagyható)
3 tk. tamarind paszta

Elkészítés

A tamarind pasztát összekeverjük a 2 ek. szezámolajjal, a barna cukorral, a halszósszal, felöntjük 5 ek. vízzel és a pácba beleforgatjuk a felkockázott csirkemellet. A vöröshagymát lepirítjuk egy kevés olajon, majd rádobjuk a zúzott fokhagymát, a lereszelt gyömbért és a pácolt csirkemellkockákat. Ízlés szerint adunk hozzá némi csilit. Míg összesül az étel, megcsináljuk a rizstésztát a csomagoláson feltüntetett módon. Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a nagyobb darabokra aprított bordáskelt (el is hagyható), a tésztát és ráöntjük a sóval, borssal összekevert tojásokat. Jól átforgatjuk és készre sütjük. A végén megszórjuk az egészet mungóbabcsírával és adunk hozzá még némi szezámolajat, ha száraznak érezzük. Mélyebb tányérokba szedjük az ételt, a tetejét meghintjük az aprított, pirított mogyoróval, a korianderrel és még pikánsabbá tesszük néhány cseppnyi limelével.

TIPP: a csirkehús helyett (vagy mellé) tehetünk a tésztánkba tofut vagy garnélát is.

Ha tetszett az írás, ez is érdekelhet: Az ezerarcú lencse - a beluga lencsét akár kaviárnak is nézheted