Cukor vagy méz? Tények, tévhitek dietetikus szemmel

Amikor egészségesebb alternatívákat keresünk a cukor helyettesítésére, a méz gyakran az első választásunk. De vajon a cukor vagy méz az egészségesebb? Természetessége és finom íze miatt sokan úgy gondolják, hogy a méz jobb döntés lehet, mint a hagyományos kristálycukor. De vajon tényleg ennyivel különbözik a kettő egymástól? Cikkünkben Schmidt Judit dietetikus kifejti a cukor és a méz közti hasonlóságokat és különbségeket, valamint, hogy milyen alternatívák állnak rendelkezésünkre, ha egy kis változást szeretnénk bevezetni az étrendünkbe.

Cukor vagy méz? – Mindkettőt érdemes mértékkel fogyasztani

Gyakori tévhit, hogy a méz sokkal egészségesebb, mint a cukor, mivel „természetesebb”. A méz és a cukor energia- és szénhidráttartalma hasonló és a vércukorszintre kifejtett hatásuk is lényegében azonos. A méz glikémiás indexe (A glikémiás index azt mutatja meg, hogy egy adott élelmiszer, alapanyag vércukorszint-emelő hatása hogyan viszonyul a szőlőcukor (glükóz) vércukorszint-emelő hatásához.) is meglehetősen magas, így gyorsan megemeli a vércukorszintet, hasonlóan a cukorhoz. 

A méz így lényegében nem egy „diétás cukor”, de a szénhidráton túl tartalmaz más értékes tápanyagokat is, emiatt jobb bizonyos szempontból a megítélése. 

Édesítsünk okosan

Lehetőleg kerüljük a cukrozott üdítők ivását, és például édességek, sütemények készítésekor az édesebb gyümölcsökkel, asztalt gyümölcsökkel édesítsünk elsőként, s kisebb mértékben adjunk cukrot, mézet ezekhez a desszertekhez! Az ősszel, télen ivott teába akkor keverjük bele a mézet, ha az már kicsit kihűlt, már nem forró, így a mézben lévő, hőérzékeny vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok nem sérülnek! A különböző cukortípusok, mint a barna cukor vagy a nádcukor, kémiailag szinte ugyanazok, mint a répacukor, így nincs különbség az egészségügyi hatásukban és a tápanyag tartalmukban sem. A barna cukor előnye pusztán esztétikai: szebb színűvé teszi a süteményeket.

Természetes és mesterséges édesítőszerek: Melyik a jobb választás?

Természetesen nem lehet minden ennyire egyszerű: a sztíviát sokan nem kedvelik a kesernyés mellékíze miatt, az eritrit pedig nagyobb mennyiségben az arra érzékenyeknél hasmenést, hasi görcsöket okozhat. A mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatosan pedig az utóbbi időben túl nagy az ellenállás a lakosság körében. Bár itt is sok a tévhit, mivel szinte lehetetlen annyit fogyasztanunk ezekből egy nap, hogy rövid távon is komoly egészségügyi hatásuk legyen. Emiatt, ha valaki a cukrot és a mézet mellőzné, a leginkább a sztívia vagy az eritrit között válogathat.
Ezek is érdekelhetnek: