Így készíts otthon mennyei, békebeli kiflit - Videó

Ha igazán mennyei kiflire vágysz, akkor érdemes kipróbálnod Kálci, a gasztroblogger anyuka receptjét.

• 50 dkg búzafinomliszt (BL55)
• 1 nagy evőkanál (50 g) tejföl
• 2 dl tej (200 g)
• 1 dl víz (100 g)
• 2 dkg (20 g) friss élesztő VAGY egy zacskó (7 g) szárított élesztő
• 2 teáskanál (10 g) só

A tejet és a vizet összeöntjük és elkeverjük benne a tejfölt, majd meglangyosítjuk annyira, hogy kellemes meleg legyen, de ne forró.

A lisztbe belekeverjük a sót, a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos tejfölös keveréket.

Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk.

Dagasztás után 40-45 percet kelesztjük, 8-10 darabba vágjuk (körülbelül 85-110 g/db), gombóccá formázzuk.

10 percet pihentetjük a gombócokat, amire azért van szükség, hogy könnyen formázhatóvá váljon.
Megformázzuk kiflinek - amelyhez alább videós segítséget is láthattok - nagyon vékonyan beolajozott felületen szép vékonyra nyújtva.

Szilikonos és sütőpapíros tepsin kelesztjük őket úgy, hogy a kifli vége mindig alulra kerüljön, különben sütés közben "kinyílik". Figyeljünk arra, hogy merre hajlítjuk őket, hogy szép formát kapjunk a végén.
220 fokra előmelegített sütőbe tesszük, ha van rá lehetőség akkor az alul és felül is sütő funkciót kapcsoljuk be. A sütő aljába helyezzünk 1 dl vizet, hogy gőz keletkezhessen.

Mielőtt a sütőbe tolnánk a kifliket, lespricceljük őket vízzel úgy, hogy sehol ne maradjon lisztes, különben nem lesz szép színe.

Ha nagyon meleg van a konyhában, akkor csak addig kelesztjük a megformázott kifliket, amíg melegszik a sütő, de télen van, hogy 30 perc is kell nekik.

10-15 perc sütés után, amikor már látszik, hogy elkezdett pirulni, levesszük a hőmérsékletet 200 fokra és bekapcsoljuk a légkeverést.

Majd kezdve 3-5 perc alatt szép pirosra sütjük őket. Amikor kivesszük, spricceljünk vizet a tetejükre. Rácson hűtsük ki a kifliket.