Így készül az igazi magyaros csülkös bableves

Az igazi bableveshez türelmesnek kell lenni, hisz a csülök is, a bab is sokáig szeret főni. Ne vegyünk gyorspácolt húsokat, vegyünk inkább egy igazi füstölt csülköt a csontjával, attól lesz valódi íze a levesnek. Főzés előtt dobjuk a csülköt hideg vízbe 2-3 órára, hadd ázzon ki belőle a felesleges só. A babot is áztatni kell, legjobb, ha éjjel a vízben van. Ha van otthon egy kis maradék kolbász, annak is szorítsunk helyet a levesben, annál sokrétűbb lesz az íze - javasolja a Ripost.

25 dkg tarkabab

60 dkg füstölt csülök

1 szál füstölt kolbász

4 gerezd fokhagyma

8 db egész bors

4 szál sárgarépa

3 szál petrezselyemgyökér

1 db zeller

2 db babérlevél

1 ek sertészsír

3 dkg liszt

1 kávéskanál pirospaprika

Szűrd le a csülköt és a babot. Hámozd meg a fokhagyma felét, tedd egy teatojásba a borssal együtt. Tisztítsd meg a zöldségeket, vágd őket karikákra, a zellert kisebb kockákra. Tedd fel a húst főni annyi vízben, amennyi ellepi. Kis lángon főzd félpuhára kb. 50 perc alatt. Ekkor add hozzá a babot, a babérlevelet, a teatojásba zárt fokhagymát és borsot, és főzd addig, míg a bab meg nem puhul. Ekkor add hozzá a zöldségeket is, és főzd puhára az egészet.
Készíts közben rántást: tisztítsd meg a maradék fokhagymát, reszeld le, és pirítsd meg az egy evőkanál olvasztott sertészsíron, majd add hozzá a lisztet. Ha megpirult a liszt, húzd le a tűzről, add hozzá a pirospaprikát, majd öntsd fel 3 dl hideg vízzel, és keverd simára. 
Add hozzá a rántást a leveshez, majd fedő nélkül, lassú lángon forrald fel. Pár percig rotyogtasd, majd vedd le a tűzről a levest. Tejföllel, friss házi kenyérrel tálalva az igazi!