Így melegítsd fel a maradék sült krumplit, hogy az ropogós maradjon: ez a titka

Hatalmas sültkrumplirajongó vagy, aki heti többször is szeretne egy adag forró, ropogós burgonyaszeletet? A saját házi sült krumpli készítése számos előnnyel jár. Azonban van néhány hiba, ami könnyen tönkreteheti a sült krumplit, amitől az puha, égett, íztelen lesz. Ha biztosra szeretnél menni, hogy a házi sült krumplid minden elvárásnak megfeleljen, kerüld el ez az 5 hibát!

Ezekre ügyelj, ha sült krumplit készítsz otthon

1. Nem megfelelő fajta krumplit választasz 

Két fő krumplifajta létezik, viaszos és keményítőben gazdag. A viaszos krumplik sokkal magasabb víztartalommal rendelkeznek. Ennek következtében sok víz elpárolog, miközben a krumplik sülnek. Bár elsőre úgy tűnhet, hogy ez jótékony hatással van a ropogósságukra, valójában túl gyorsan sülnek meg a forró olajban. Ennek eredményeként szinte biztos, hogy égett sült krumplit kapsz, ráadásul a viaszos krumpliból készült sült krumplik belseje gyakran üreges lesz. A legjobb, ha keményítőben gazdag változatot választasz a házi sült krumplihoz. 

A benne lévő amilóz segít megőrizni a sült krumpli formáját, megakadályozva, hogy a belseje üregesre süljön a forró olajban. A másik típusú kemikália, az amilopektin pedig azt a puha, ínycsiklandó belsőt biztosítja, amire mindannyian vágyunk, amikor beleharapunk egy frissen sült krumplidarabba.

2. A krumplit változó méretű szeletekre vágod

Szintén gyakori hiba, ami miatt elronthatod a sült krumplit, ha nem figyelsz oda, és egyenetlen szeleteket vágsz, azok nem fognak egyenletesen megsülni. A vékonyabb szeletek gyorsabban átsülnek, mint a vastagabbak. 

A csalódás garantált, amikor az egyik falat ropogós, a következő pedig már puha vagy éppen égett. Ennek elkerülése érdekében ügyelj arra, hogy a szeletek egyformák legyenek. A legjobb, ha 0,6-1 cm vastagságúra vágod őket, és éles kést használsz, mert így könnyebb biztosítani az egyenletes vastagságot. 

3. Elfelejted beáztatni a krumplit

Bár elsőre ellentmondásosnak tűnhet, a házi sült krumpli egyik legnagyobb hibája, ha ezt a lépést kihagyjuk. Ha nem áztatod be a krumplit, szottyos sült krumplit kapsz a kívánt ropogós krumpli helyett, miközben a belseje is puha marad. 

Legalább két-három órát érdemes hagyni, de akár már előző este is felszeletelheted, és egy éjszakán át a hűtőben is áztathatod. Mivel vízbe kerültek, nem kell attól tartanod, hogy a krumpli elsötétül a vágás után. A beáztatott krumpli nemcsak tökéletesen ropogós lesz, hanem a belső része is gyönyörűen puha és légies marad.

4. Nem kétszer sütöd a krumplit

 A sült krumpli elkészítésekor gyakori hiba, ha csak egyszer sütjük. Sokan nem tudják, hogy sokkal jobb és ízletesebb lesz a végeredmény, ha kétszer sül. Ha csak egyszer sütöd meg a krumplit, nem fogja elérni a maximális ropogósságot. Túl sok víz marad benne, ami megakadályozza, hogy szépen megpiruljon és ropogósra süljön. Másrészt, ha kétszer sütöd meg, az első sütés során a felesleges víz elpárolog. Így a második sütés során már tökéletesen ropogós sült krumpli lesz a végeredmény.

 Ha az olaj nem elég forró, akkor a krumpli nem fog eléggé ropogósra sülni.

5. A maradék sült krumpli elpazarlása

Ha már időt szántál arra, hogy házi sült krumplit készíts, ne hagyd, hogy kárba vesszen. Előfordulhat, hogy túl sokat készítesz, és megmarad. A maradék sültkrumpli hűtőben három napig eltartható, de az, hogyan csomagolod, meghatározza, mennyire marad friss. Hagyj időt a krumplinak kihűlni, majd tedd légmentesen záródó edénybe. Egy papírtörlővel is megakadályozhatod a felesleges nedvesség felhalmozódását, hogy a krumpli minél ropogósabb maradjon. A legjobb, ha pár napon belül elfogyasztod, hogy ne romoljon meg. 

 Egy másik, bár hosszadalmasabb mód, ha pár percre ismét a forró olajba teszed őket.