Borjúérmék paradicsomos-cukkinis lecsóval

Lázár Chef

2014.04.12.

Cikkünk több mint egy évvel ezelőtt frissült utoljára, a benne szereplő információk elavultak lehetnek.

Ugye ti is imádtok főzni, és alig várjátok, hogy újabb recepteket próbálhassatok ki hétvégenként? Ehhez ezentúl Kovács-Siklósi Lázártól, azaz Lázár Cheftől és feleségétől, Melindától kaptok segítséget receptekkel és jól bevált konyhai tippekkel, hogy a főzés valóságos gasztrotúrává váljon Sztárszerzők rovatunkban, a Life.hu-n.

Hozzávalók 4 személyre:

a borjúérmékhez:

45 dkg borjú szűzérmék
2 evőkanál vaj
10 dkg liszt
2 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál só

a lecsóhoz:

3 evőkanál olaj
0,5 dl víz
2 nagy fej vöröshagyma
4 darab tv paprika
1 darab cukkini
5 dkg aszalt paradicsom
5 darab paradicsom
2 teáskanál fűszerpaprika
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 mokkáskanál só

Elkészítési idő: 40 perc

Elkészítés:

A borjúérméket kiklopfoljuk, majd bedörzsöljük kevés sóval és fokhagymával. A hús mindkét oldalát lisztbe forgatjuk, ezután 2 evőkanál vajon mindkét oldalát szép pirosra sütjük, majd félretesszük. A visszamaradt zsiradékban rakunk még 3 evőkanál olajat, megpirítjuk a vöröshagymát. Ezután hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott tv paprikát, majd rövid pirítás után a cukkinit is. Felöntjük 0,5 dl vízzel, és fedő alatt 5 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a nagyon apróra vágott aszalt paradicsomot és a cikkekre vágott friss paradicsomot is. Megszórjuk kevés fűszerpaprikával, sóval, hozzáadunk 1 gerezd zúzott fokhagymát, és az egészet összeforraljuk. A frissen sült borjúszeleteket a lecsóval tálaljuk.

Extra tipp

A lecsóhoz finomra vágott bazsalikomlevelet is adhatunk, és így hidegen még finomabb!