5 szuper ételmentő recept gyakori maradékokhoz

Sajtos-zöldhagymás burgonyatallér

Hozzávaló

• 3 csésze maradék krumplipüré
• 1 1/2 csésze reszelt sajt
• 1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt
• 1/3 csésze apróra vágott zöldhagyma, plusz egy kevés a díszítéshez
• 1/3 csésze morzsolt, sült bacon, apróra vágott sonka vagy ezek vega alternatívái
• 3 egész tojás
• 1 1/2 teáskanál fokhagymapor
• 1 teáskanál szárított petrezselyem (vagy 2 teáskanál friss, apróra vágott petrezselyem, ha van)
• 1/4 teáskanál szárított kakukkfű (opcionális)
• só és bors ízlés szerint
• egy kevés növényi olaj a sütéshez
• tejföl a tálaláshoz

Elkészítés

Tedd a maradék burgonyapürét egy nagy tálba. Ha hűtőhideg, hagyd szobahőmérsékleten 30 percig állni, mielőtt hozzáadnád a többi hozzávalót. Add hozzá a sajtot, a lisztet, a zöldhagymát, a bacont, sonkát vagy vega felvágottat, a nyers tojást, a fokhagymaport, a kakukkfüvet, a sót és a borsot! Keverd össze alaposan az összes hozzávalót!

Formázz a keverékből 12 darab, körülbelül 1,5 centiméter vastag lepényt. Süsd a tallérokat forró növényi olajon kb. 5 percig mindkét oldalon, vagy amíg aranybarnára nem sülnek. Tálald őket melegen, egy adag tejföllel, némi apróra vágott zöldhagymával és igény szerint egy kis extra sajttal!

Vegán kaliforniai töltött paprika

Hozzávalók

• 2 csésze főtt basmati rizs
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 fej szeletelt vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 1/2 evőkanál szárított oregánó
• 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
• 2/3 csésze paradicsomszósz
• 1/2 teáskanál só
• 1 evőkanál frissen vágott friss bazsalikom
• 4 paprika (kápia vagy kaliforniai)
• némi olívaolaj a töltött paprikákra locsolva

Elkészítés

Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben, majd add hozzá a szeletelt hagymát. Pirítsd meg, add hozzá a fokhagymát is. Főzd készre az egyveleget, azután fűszerezd oregánóval és fekete borssal. Keverd meg és főzd közepes lángon egy percig! Öntsd bele a paradicsomszószt, ezután add hozzá a sót és az apróra vágott bazsalikomleveleket is. Keverd jól össze, főzd kb. 3 percig, majd vedd le a tűzhelyről!

Egy tálban dolgozd össze a főtt rizst és a frissen elkészített paradicsomszószt, ez lesz a töltelék. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Mosd meg a paprikákat, vágd le a tetejüket és távolítsd el a magházukat. Helyezd el a paprikákat egy hőálló tálban. Töltsd meg őket a rizs-paradicsomszósz keverékkel. Ezután fedd le őket a levágott kalapjukkal, majd locsolj rájuk némi olívaolajat.
Süsd a vegán töltött paprikákat a sütőben kb. 50 percig, vagy amíg elkészülnek! Tálalhatod őket főételként vagy köretként.

Spagettimuffin

Hozzávalók

• 1/3 csésze reszelt sárgarépa
• 1/3 csésze reszelt cukkini
• 1 csésze maradék főtt tészta
• 1 csésze reszelt sajt
• 2 felvert tojás
• 1 csésze maradék bolognai szósz

Elkészítés

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki 6 nagyméretű muffinformát sütéshez való papírkelyhekkel. Keverd össze a tésztát egy tálban a szósszal és a reszelt zöldségekkel. Dolgozd össze a tojással és a sajt felével. Szedd ki a masszát a muffinformákba, szórd rájuk egyenlő mennyiségben a maradék sajtot, majd süsd őket 20-25 percig, vagy amíg meg nem szilárdulnak!

Banános-csokis francia pirítós

Hozzávalók

• 1 érett banán
• 75 g tejcsokoládé apróra vágva
• 4 szelet fehér kenyér
• 3 közepes tojás
• 1 evőkanál tejszín
• 1 evőkanál juharszirup
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 25 g vaj
• őrölt fahéj a tálaláshoz
• porcukor vagy extra juharszirup a tálaláshoz (opcionális)

Elkészítés

Szeleteld fel a banánt egy kis tálba és villával törd össze. Add hozzá az apróra vágott csokoládét, majd keverd a masszába. Halmozd a mixet két kenyérre, kend el majdnem a szélekig, ezután helyezd rájuk a másik két szeletet.

Egy tálban verd fel a tojásokat, a tejszínt, a juharszirupot és a vaníliakivonatot. Olvaszd meg a vajat egy nagy serpenyőben közepes hőmérsékleten. Helyezd bele az egyik szendvicset az előkészített tojásos keverékbe, majd óvatosan forgasd meg, hogy mindkét oldalát bevonja a tészta. Tedd a szendvicset a forró serpenyőbe és süsd mindkét oldalát kb. 1 percig, amíg aranybarna lesz és a csokoládé elkezd megolvadni. Ismételd meg ugyanezt a folyamatot a második szendviccsel is. Tálalás előtt vágd félbe a szendvicseket és szórd meg őket egy kevés őrölt fahéjjal, valamint igény szerint porcukorral vagy extra juharsziruppal!

Kaszinótojás

Hozzávalók

• 4 nagy, keményre főtt tojás meghámozva
• 2 evőkanál majonéz
• 1 teáskanál dijoni mustár
• őrölt paprika a díszítéshez
• ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors
• 2 evőkanál apróra vágott friss snidling

Elkészítés

Vágd félbe a tojásokat, az eltávolított sárgájukat pedig tedd egy mély tálba. Add hozzájuk a majonézt, a mustárt, a sót és a borsot, majd törd és keverd össze az egészet. Ha dekoratív végeredményt akarsz elérni, egy nyomózsákból préseld a masszát a fél tojásfehérjékbe, de ha csak hétköznapi majszolás a cél, kanállal is beléjük töltheted a krémet. Szórd meg őket apróra vágott snidlinggel és paprikával, ezután tálalhatod a fogást kenyérrel vagy annak alternatíváival.