Uralkodók kedvenc desszertjei: ezt szerette Ferenc József, II. Erzsébet és Napóleon

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók (6 személyre):

• 50 ml rum
• 1 marék mazsola
• 6 db tojás
• 400 ml tej
• 1 tasak vaníliás cukor
• 200 g finomliszt
• 1/2 db biocitrom lereszelt héja
• 3 ek. kristálycukor
• 1 csipet só
• 30 g vaj a sütéshez
• porcukor, alma- vagy szilvaszósz a tálaláshoz

Elkészítése:

1. A rumot forrósítsuk fel, keverjük bele a mazsolát, és tegyük félre.

2. A tojásokat mossuk meg, válasszuk szét. Tegyük egy tálba a sárgájákat, és keverjük össze a tejjel, a vaníliás cukorral, a liszttel, valamint a citromhéjjal. 3. A tojásfehérjéket verjük fel a cukorral és a sóval, addig, amíg fényes, kemény habot kapunk. Ezután óvatosan forgassuk a sárgájás masszába. Végül keverjük bele a rumos mazsolát is. 4. Egy nagyobb serpenyőben forrósítsuk fel a vajat, és kis adagokban süssük meg benne a keveréket úgy, hogy mindkét oldala aranybarna legyen. Két villa segítségével daraboljuk szét a császármorzsát, majd melegen, porcukorral megszórva, alma- vagy szilvaszósszal tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc + hűtés

Hozzávalók (8 szelethez):

• 120 g vaj
• 120 g kristálycukor
• 1 db tojás
• 120 g étcsokoládé
• 250 g vajas keksz
• 1/2 tk. vaj a formához

A mázhoz:

• 250 g étcsokoládé

Elkészítése:

1. Keverjük habosra a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá a tojást, valamint a megolvasztott étcsokoládét, és dolgozzuk össze a keveréket. A kekszet törjük nagyobb darabokra, és forgassuk a csokis masszába.

2. Nyomkodjuk a masszát egy sütőpapírral bélelt, kivajazott, 15 cm átmérőjű tortaformába, majd tegyük a hűtőbe legalább 3 órára.

3. Vegyük ki a süteményt a formából, fordítsuk meg, és távolítsuk el róla a sütőpapírt. A mázhoz olvasszuk meg a csokoládét, majd egyenletesen csorgassuk a tortára. Hagyjuk a mázt szoba-hőmérsékletűre hűlni, és szeletelve kínáljuk a desszertet.

Elkészítési idő: 45 perc + pihentetés

Hozzávalók (6 darabhoz):

• 1 csésze (250 ml-es) finomliszt
• 1/2 csésze kristálycukor
• 1 tk. keményítő
• 1 tk. sütőpor
• 1 csipet só
• 2 db tojás
• 2 ek. olaj
• 2 ek. tej
• olaj a sütőhöz
• tejszínhab

Elkészítése:

1. Vegyítsük el a lisztet a cukorral, a keményítővel, a sütőporral és a sóval, adjuk hozzá a tojásokat, az olajat, a tejet, és 150 ml vizet, majd habverővel keverjük csomómentesre. Tegyük a tésztát a hűtőbe kb. 1 órára.

2. Az előmelegített, vékonyan kiolajozott gofrisütő mélyedéseibe adagoljuk merőkanállal a tésztát, és süssük készre 5-6 perc alatt. Az elkészült gofrikat még melegen tekerjük fel, és hagyjuk kihűlni. Végül nyomjunk tejszínhabot a kihűlt gofritekercsekbe.

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók (8 darabhoz):

• 100 g finomliszt
• 250 g kristálycukor
• 2 db tojás
• 150 g vaj
• tej
• olaj a sütéshez

A mártáshoz:

• 2 db narancs
• 1 db citrom
• 3 ek. narancslikőr vagy rum
• 750 g kristálycukor
• 100 g vaj

Elkészítése:

1. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a tojásokat, az olvasztott vajat és annyi tejet, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk. Keverjük a tésztát csomómentesre. Kiolajozott serpenyőben süssük meg a palacsintákat a szokott módon.

2. A mártáshoz keverjük össze a megmosott narancsok és a citrom kifacsart levét, valamint a citrom lereszelt héját. Öntsük hozzá a likőrt. Egy serpenyőben 1 ek. likőrös keverékben olvasszuk meg a cukrot, és karamellizáljuk aranybarnára. Adjuk hozzá a felkockázott vajat, és kevergessük addig, amíg a vaj elolvad. Öntsük hozzá a likőrös keveréket, és melegítsük addig, amíg a karamell teljesen megolvad.

3. A palacsintákat hajtsuk négybe, tegyük őket félig egymásra fektetve egy tűzálló tálba, és locsoljuk meg a narancsos mártással. Tálalás előtt sütőben melegítsük át 1-2 perc alatt.

Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 200 ml főzőtejszín
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 800 ml tej
• 200 g 60-70% kakaótartalmú étcsokoládé
• 1 ek. kristálycukor
• őrölt fahéj
• tejszínhab
• csokoládéreszelék

Elkészítése:

1. Öntsük lábasba a tejszínt, szórjuk bele a vaníliás cukrot, valamint a sót, és kevergetve, kis lángon melegítsük fel. Egy másik lábasban melegítsünk fel 1 bögre tejet, adjuk hozzá a darabokra tört csokoládét és a cukrot, majd kevergetve melegítsük addig, amíg krémes állagú lesz. A csokoládés krémet keverjük a tejszínes elegyhez, és melegítsük együtt tovább. A végén szórjunk bele egy kevés őrölt fahéjat, és turmixgépben habosítsuk fel az italt. Előmelegített bögrékben, tejszínhabbal és fahéjjal, vagy csokireszelékkel megszórva tálaljuk.

Forrás: Fanny magazin