Kasszakímélő finomságok hó végére - Receptek, ahogy a nagymamáktól láttuk

Tarhonyaleves

Hozzávalók (4 személyre):

• 50 g füstölt szalonna
• 1 kis fej vöröshagyma
• 100 g tarhonya
• ¼ tk édes-nemes pirospaprika
• 300 g burgonya
• só
• 1 db csípős zöldpaprika

1. A szalonnát kockázzuk fel, majd egy lábasban süssük zsírjára, a pörcöket kanalazzuk ki egy tányérba. Közben a hagymát hámozzuk meg, és vágjuk finomra. A forró szalonnazsíron pirítsuk zsemleszínűre a tarhonyát és a hagymát. 

2. Hintsük meg a pirospaprikával, és keverjük el. Öntsük fel 1 l vízzel, forraljuk fel. Közben a burgonyát hámozzuk meg, kockázzuk fel, és adjuk a leveshez. Sózzuk meg, és főzzük addig, míg a tarhonya és a burgonya is puhára fő. Csípős zöldpaprikával tálaljuk.

Elkészítési idő: 40 perc 

Egy adag: 285 kcal

Tojásos galuska zöldsalátával

Hozzávalók (4 személyre):

A galuskához:

• 2 db tojás
• 2 ek puha vaj
• 100 ml tej
• 500 g liszt
• só
• 2 ek olaj

A rántottához: 

• 4 db tojás
• só
• 2 ek olaj

A salátához: 

• 2 fehérborecet
• 1 tk mustár
• 1 csipet kristálycukor
• só
• frissen őrölt bors
• 5 ek olívaolaj
• ½ fej jégsaláta

1. A tojást keverjük habosra a vajjal és a tejjel. Adjuk hozzá a lisztet és annyi vizet, hogy könnyen szaggatható masszát kapjunk. Sózzuk meg, gyors mozdulatokkal keverjük el. Kis adagokban, nokedliszaggatóval szaggassuk a tésztát forrásban lévő sós vízbe. Közben egy nagy lábasban forrósítsuk fel az olajat. Amint a galuska feljön a víz színére, szűrőlapáttal emeljük ki, csepegtessük le, és tegyük át a felforrósított olajba. 

2. A rántottához keverjük habosra a tojásokat, sózzuk meg. Egy nagy serpenyőben vagy lábasban forrósítsuk fel az olajat, öntsük bele a tojást, és néhány mozdulattal keverjük át. Amint kezd megszilárdulni, forgassuk bele a galuskát is.

3. Közben a salátaöntethez keverjük simára az ecetet a mustárral és a cukorral. Sózzuk, borsozzuk meg, keverjünk hozzá 4 ek vizet és az olívaolajat. A salátát tisztítsuk meg, vágjuk falatnyi darabokra. Locsoljuk meg az öntettel, és tálaljuk a tojásos galuska mellé.

Elkészítési idő: 60 perc

Egy adag: 610 kcal

Szilvalekváros derelye

Hozzávalók (4 személyre):

• 400 g liszt + a nyújtáshoz
• só
• 2 db tojás
• 200 g sűrű szilvalekvár
• 100 g zsemlemorzsa
• 2 ek olaj
• 1 ek porcukor

1. Szórjuk egy nagy keverőtálba a lisztet, és adjunk hozzá 1 nagy csipet sót. Tegyük a közepébe vájt mélyedésbe a tojásokat, csorgassunk bele 120 ml langyos vizet, és kézzel dolgozzuk puha, rugalmas tésztává.

2. Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát kb. 5 mm vastagra, és egy széles szájú pohárral vagy nagyobb (6-8 cm-es) pogácsaszaggatóval szúrjunk ki belőle köröket. Tegyünk rájuk 1-1 tk átkevert lekvárt, majd hajtsuk félbe őket, és egy belisztezett villával gondosan nyomkodjuk le a széleket. 

3. Főzzük ki a derelyéket forrásban lévő, sós vízben, majd szűrjük és csepegtessük le őket. Közben pirítsuk aranyszínűre a zsemlemorzsát a felforrósított olajon. Végül keverjük hozzá a porcukrot, és forgassuk meg benne a derelyéket.

Elkészítési idő: 40 perc 

Egy adag: 635 kcal

Sajtos-tejfölös tócsni

Hozzávalók (4 személyre):

• 400 g burgonya
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kis fej vöröshagyma
• só
• frissen őrölt bors
• 1 db tojás
• 2 ek liszt
• olaj a sütéshez
• 200 g tejföl
• 100 g reszelt sajt
• friss petrezselyem

1. A meghámozott burgonyát nagy lyukú reszelőn reszeljük le. A kétféle hagymát hámozzuk meg, vágjuk finomra. Adjuk a krumplihoz, majd sózzuk és borsozzuk meg. Dolgozzuk össze a tojással és annyi liszttel, hogy lágy, kanállal szaggatható masszát kapjunk. Néhány percig pihentessük.

2. Serpenyőben forrósítsunk fel egy kevés olajat, és szaggassunk a tésztából evőkanállal 6-8 cm átmérőjű lepényeket a forró olajba. Süssük közepes lángon aranybarnára mindkét oldalukat, majd szedjük konyhai papírtörlőre. Tálaljuk forrón, a tejföllel meglocsolva és a reszelt sajttal megszórva. Frissen vágott petrezselyemmel díszíthetjük.

Elkészítési idő: 40 perc 

Egy adag: 430 kcal

Forrás: Fanny magazin