Tudod, mi volt Coco Chanel kedvenc étele? – Készítsd el te is!

A divat és a gasztronómia világa meglepően közel áll egymáshoz: mindkettő az érzékekről, a hangulatról és az életstílusról szól. A divattervezők kedvenc ételei sokszor gyerekkori emlékeket, kulturális gyökereket vagy éppen egy-egy korszak eleganciáját idézik meg. Coco Chanel kifinomult francia ízlése, Giorgio Armani letisztult olasz fogásai vagy Christian Dior klasszikus konyhája mind azt mutatják, hogy a stílus nem ér véget a ruhatárnál. Ha divatos ételeket keresel, próbáld ki ezeket a klasszikus fogásokat. Mutatjuk a recepteket!

Divatos ételek, avagy a divattervezők kedvenc ételei

Coco Chanel kedvenc étele: Fehérboros Szent Jakab kagyló

A francia divatikon különc étkezési szokásairól is ismert volt: rajongott a pezsgőért és a kaviárért, de gyakran választotta a friss tengeri halakat is.

Hozzávalók (4 személyre)

• 12 db friss Szent Jakab kagyló (fésűkagyló)
• 2 db sonkahagyma (salotta)
• 2 ek. vaj
• 1 ek. liszt (enyhén púpozva)
• 2 dl száraz fehérbor (pl. rizling)
• 2 dl habtejszín vagy zsíros főzőtejszín
• 1 kis csokor turbolya vagy petrezselyem
• só
• bors

Elkészítés:

1. A kagylóhéjakat szétnyitjuk, és kiszedjük a húst, valamint a korallszínű ikrát. A húst megmossuk, majd papírtörlőn alaposan lecsepegtetjük. Az ikrát nem muszáj felhasználni.
2. Közben a hagymát apróra kockázzuk, és a megolvasztott vajon megpároljuk. Megszórjuk a liszttel, rózsaszínűre pirítjuk, majd felengedjük a borral és a tejszínnel. Kevergetve felforraljuk, és 3-4 percig főzzük.
3. A turbolyát finomra aprítjuk, és a tejszínes szószba forgatjuk. Sóval, borssal ízesítjük.
   A kimosott mélyebb kagylóhéjakat szárazra töröljük, és egy tepsibe helyezzük. Elosztjuk bennük a kagylóhúst és tetszés szerint a megmosott, lecsepegtetett ikrát is, majd meglocsoljuk a szósszal, és 225 fokos sütőben 10-12 percig sütjük. Bagettel vagy fehér kenyérrel kínáljuk.

60 perc

Giorgio Armani kedvenc étele: Panettone

A milánói tervező rajongott az egyszerű, hagyományos olasz ételekért, amelyek gyerekkorára emlékeztették. Kedvenc desszertje pedig a panettone volt, amelyet családi ünnepeken szívesen fogyasztott.

Hozzávalók (4 személyre):

A kalácstésztához:

• 4 ek. tej
• 8 ek. cukor
• 2,5 dkg élesztő
• 22,5 dkg vaj
• 2 tk. vaníliaaroma
• 1 citrom
• 1 narancs
• 5 tojás
• 50 dkg liszt
• 1 csipet só
• 7 ek. mazsola
• 3 ek. rum
• 8 ek. citrushéj

A lekenéshez:

• 1 ek. tojásfehérje
• 1 ek. porcukor

Elkészítés:

1. Egy magas falú panettoneformát vagy lábast kikenünk vajjal. Használhatunk papír sütőformát is.
2. A meleg tejet egy tálba öntjük, adunk hozzá 1 teáskanál cukrot és az élesztőt. Összekeverjük, és hagyjuk állni pár percig.
3. A maradék cukrot egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a vajat és a vaníliakivonatot, kézi robotgéppel kihabosítjuk. 
4. A cukros vajhoz adjuk a citrom és a narancs lereszelt héjat, majd alaposan összekeverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és azokkal is alaposan elkeverjük. Azután egy evőkanál lisztet is adunk hozzá, és folytatjuk a keverést, míg szép sima masszát kapunk.
5. A többi lisztet robotgép táljába szórjuk, hozzáadjuk a sót, és alaposan összekeverjük, majd egy mélyedést készítünk a közepébe. Ide öntjük a felfutott élesztőt és a tojásos-vajas keveréket is, majd a robotgéppel alaposan kidagasztjuk, addig, míg a tészta összeáll, és sem a kezünkhöz, sem a tál falához nem ragad.
6. Egy nagy tálat vékonyan kivajazunk, beletesszük a tésztát, és meleg helyen hagyjuk 2 órát kelni.
7. A mazsolát egy lábasba tesszük, ráöntjük a rumot, és alacsony hőfokon 5 percig melegítjük, míg a rumot felszívja a mazsola. Hagyjuk teljesen kihűlni.
8. Ha a tészta megkelt, óvatosan enyhén lisztezett munkafelületre borítjuk, és kézzel újabb 5 percig dagasztjuk. Több részletben beledolgozzuk az áztatott mazsolát, és a kandírozott citrushéjat is.
9. A tésztából cipót formázunk, és az előkészített, sütőpapírból és tortaformából készített formába tesszük. Letakarjuk egy konyharuhával, és még egy órát hagyjuk kelni. Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
10. A mázhoz a tojásfehérjét összekeverjük a porcukorral, és óvatosan megkenjük vele a panettone tetejét.
11. A tésztát az előmelegített sütőbe tesszük, és 50-55 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Egy hurkapálcával ellenőrizzük, hogy átsült-e.
12. A sütőből kivéve 10 percig hagyjuk a formában hűlni, majd egy rácsra fordítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Christian Dior kedvenc étele: Boeuf bourguignon

Francia származásúként divattervező mindig is rajongott a hazai ízekért, különösen azért, amely lassan főtt, gazdag ízeivel gyerekkora normandiai ebédeit idézte.

Hozzávalók:

• 25 dkg kolozsvári szalonna
• 1 kg marhahús
• 5 dl száraz vörösbor
• 1 vöröshagyma
• 1 sárgarépa
• 30 dkg gomba
• 20 gyöngyhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek. paradicsompüré
• 4 szál kakukkfű
• 2 babérlevél
• 5 dl marhahúsleves
• só
• bors

Elkészítés:

1. A feldarabolt szalonnát lepirítjuk. Amint elkészült, a szalonnakockákat kivesszük a serpenyőből, és a zsírjában kérget sütünk a felkockázott marhahúsnak. Ha megpirult a hús, kivesszük a serpenyőből, a maradék szaftot pedig felöntjük a vörösborral, és forrásig hevítjük.
2. Egy mélyebb edénybe öntjük a vörösboros szaftot, belerakjuk a marhahúst, a pirított szalonnát, a negyedekre vágott vöröshagymát, a felszeletelt sárgarépát, a gombát, a gyöngyhagymát. Végül pedig hozzáadjuk a paradicsompürét és a fokhagymát is, a kakukkfüvet és a babérlevelet, majd felöntjük a húslevessel.
3. A főzéshez használhatunk slow cookert is. Ebben az esetben a 2-es fokozaton legalább 4-6 órán át főzzük a marhahúst, végül megsózzuk, ízlés szerint borsozzuk és forrón tálaljuk. Főtt krumpli illik hozzá.

Guccio Gucci kedvenc étele: Spenótos-aszalt paradicsomos tortellini

A neves Gucci-ház alapítója gyerekkori emlékeit idéző, klasszikus olasz ízekre esküdött, és különösen a tortellinit kedvelte: ez az ízletes, mégis elegáns fogás tökéletesen tükrözte a stílusát.

Hozzávalók (2 személyre):

• 0.25 bögre aszalt paradicsom
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csomag bébispenót
• 2 dl cukrozatlan habtejszín
• 0.25 tk. Só (+ a tortellinihez)
• 0.25 tk. pirospaprika
• 0.5 bögre mozzarella
• 1 csomag tortellini

Elkészítés:

1. Az aszalt paradicsom olajából egy keveset felhevítünk, majd megpirítjuk rajta az aszalt paradicsomot és a felaprított fokhagymát.
2. Hozzáadjuk a spenótot, és néhány percig pároljuk, majd meglocsoljuk a habtejszínnel. Megsózzuk, megszórjuk pirospaprikával, és hozzáadjuk a feldarabolt mozzarrellát. Kevergetve addig főzzük, amíg a sajt elolvad.
3. A tortellinit a csomagoláson található utasítás szerint sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük. A szószhoz adjuk, 1-2 perc alatt összeforraljuk. Azonnal tálaljuk.

30 perc

Gianni Versace kedvenc étele: Osso bucco

A divatszakma szereplői, köztük Versace is gyakran járt a milánói Bice étterembe, ahol olyan olasz és toszkán klasszikus ételeket szolgáltak fel, mint az ossobuco és a pappardelle.

Hozzávalók

• 2 szelet borjúlábszár (3-4 cm vastag)
• 1 szál póréhagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• bors
• só
• 0.5 tk. római kömény
• 1 fehérrépa
• 1 sárgarépa
• 1 kápia paprika
• 1 édesburgonya
• 1 cukkini 
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 dl natúr paradicsompüré
• 2 dl vörösbor
• 4 ek. sertészsír
• 1 pasztinák

Hozzávalók:

1. A 2 gerezd fokhagymát, sárgarépát, pasztinákot, kápiát, édesburgonyát, cukkinit, petrezselyemzöldet megpucoljuk, felkockázzuk, és egy tálban félretesszük.
2. A lábszárakat előkészítjük: szárazra itatjuk egy papírtörlővel, majd a velőbe mind a két oldalról fél mokkáskanál sót nyomunk az ujjunkkal. Erre azért van szükség, hogy a velő ne folyjon ki a csontból.
3. Egy serpenyőben a sertészsírt és a felkarikázott pórét feltesszük közepes tűzön pirulni, és ráreszelünk egy fokhagymát.
4. A húsokat sózzuk, borsozzuk, és amikor a póré barnulni kezd, a serpenyőbe tesszük őket, és minden oldalukat kérgesítjük. A vörösbort is hozzáöntjük, majd 5 percig forraljuk, miközben a húst a lével locsolgatjuk.
5. A zöldeket is a serpenyőbe tesszük, megszórjuk a római köménnyel és megsózzuk. Nem kevergetjük, csak egyszerűen, egy fedővel vagy alufóliával letakarva 160 fokos sütőbe tesszük. Körülbelül három órán át sütjük, és minden órában meglocsolgatjuk a húst az alatta levő lével. Két óra elteltével a paradicsompürét is rálocsoljuk. Köret nélkül is megállja a helyét!