A nap receptje: Gombasaláta

Íme a varázslat:

Hozzávalók (4 főre):

4 g só
40 dkg csiperke
2 csomag petrezselyemzöld
2 csapott evőkanál olívaolaj
0.08 g feketebors
24 dkg 4 tojásos száraztészta
1 közepes kiskanál mustár
4 dkg vaj
12 ml balzsamecet
16 dkg lilahagyma
20 g bazsalikomos pesto

Elkészítés:

Enyhén sós, forró vízben kifőzöm a gnocchit. Olívaolajat melegítek egy serpenyőben és beleteszem a cikkekre vágott gombát. Sóval, borssal és egy kevés mustárral ízesítem. Szórok bele apróra vágott petrezselymet és bazsalikomlevelet. Elkeverem. Amikor félig megpuhult a gomba, rászórom a hajszálvékonyra vágott lilahagymát. Kevés balzsamecettel meglocsolom. Kevés vajat olvasztok serpenyőben, amibe bazsalikompesztót keverek. Ezen pirítom meg a kifőtt burgonyagombócokat. Tálaláskor a meleg gombasalátára kanalazom a burgonyagombócokat. A lilahagymát hajszálvékony szeletekre vágjuk, és megsózzuk. 15 percet állni hagyjuk, utána kinyomjuk, összekeverjük sóval, borssal, frissen vágott petrezselyemmel, néhány csepp borecettel, kevés cukorral és olívaolajjal ízesítjük. A megtisztított, vékony szeletre vágott gombát megfuttatjuk egy kis olívaolajon. Amikor kiadta a levét, leszűrjük, és összekeverjük a petrezselymes lilahagymával. Elkészítési idő: 30 perc