Könnyen, gyorsan, finomat - a tökéletes grillezés titka

Az első lépések

Ha még nincs grillsütőd, első lépésként azt kell végiggondolnod, melyik típus lenne számodra a legmegfelelőbb. Ha szinte minden hétvégén, vagy akár hétköznap esténként is, kedved szottyanna a kertben megsütni a vacsit, akkor érdemes beruházni egy téglából vagy betonból készült kerti grillbe. Az épített grillek általában többfunkciósak: nyárson, rostélyon és rácson is süthetünk velük.

Gázgrill

Ha csak néhanapján szeretnél kerti grillpartikat szervezni, akkor további típusok közül választhatsz. A gázgrill gázpalackkal működik, könnyű begyújtani, nem igényel különösebb előkészületet, a hőfok könnyen szabályozható, sőt, gazdaságosabb, mint a faszenes grill. További pozitívuma, hogy nem kell hamut takarítani, gyújtófolyadékot venni, legyezgetni, szóval mindenképpen egyszerűbb. Sokan viszont úgy vélekednek, hogy gázgrillel nem lehet igazán finomra sütni az ételt, mert ebben az esetben a húst nem fogja átjárni a tipikus faszenes ízvilág.

Faszenes grill

A legismertebb és legelterjedtebb a faszenes grillsütő. A népszerűségének oka, hogy már igen kedvező áron gyakorlatilag bármelyik nagyobb áruházban beszerezhető. Plusz gyakran hangzik el az az érv is mellette, hogy a grillezés élménye csak egy faszenes sütővel lesz az igazi, ugyanis a faszén füstje kellemes, természetesebb, jellegzetes ízt ad az ételeknek. Hátránya, hogy kevésbé szabályozható a hőmérséklete, és bizony várnod kell egy kicsit, amíg a faszénparázs eléri a kívánt izzást.

Fő a biztonság

Bármelyik típust is választod, figyelj, hogy olyan felületre helyezd, ahol stabilan, billegés nélkül tudod használni. A közvetlen közelében pedig semmiképpen se legyen gyúlékony anyag, és jobban teszed, ha nem a legsűrűbb bokrok, fák szomszédságában kezdesz neki a grillezésnek. Elővigyázatosságból tarts a közelben egy vödör vizet, így ha bármi történne, rögtön el tudod hárítani a bajt.

5 tipp a finom falatokért

1. Pácold be a grillezni szánt húsokat, zöldségeket, így fűszeresebbek, puhábbak és szaftosabbak maradnak. A sütésnél figyelj, hogy először a hús egyik oldalát süttesd, egészen addig, amíg ki nem fehéredik a hőtől, aztán fordítsd a másik oldalára.

2. Törekedj arra, hogy gyorsan bezáruljanak a hús pórusai, így jobban megőrzi az ízét, és nem fog kiszáradni.

3. A grillezés ideje nem csak a grill típusától, hanem a grillezett ételtől is függ: a csirkemell- és csirkecombdaraboknak, steak húsoknak 8–15 percre van szükségük, a zöldségek, gyümölcsök halszeletek pedig 3–8 perc alatt elkészülnek.

4. Fontos, hogy ne villával böködd, forgasd a húsokat, hanem grill-lapáttal, mert a villaszúrás helyén elcsöpög a húsok szaftja, és könnyen kiszáradhatnak.

5. A faszenes grillnél előbb várd meg, hogy a faszén lángja kialudjon, és amikor már csak fehéren izzik a parázs, akkor helyezd az ételeket a rostélyra. Így a finom falatok nem fognak odaégni, és kormosak sem lesznek.