Levesre fel! 4 egészséges finomság magyar gasztrobloggerektől

A Life.hu séfje az egyszerű, de nagyon ízletes fogások híve, imád friss alapanyagokból dolgozni. Az ízeket mesterien kombinálja, a paradicsomlevese után pedig garantáltan rászoksz a főzésre - ha eddig nem tetted volna!

Hozzávalók:

720 g hámozott, kockázott paradicsom (konzerv)
2 db nagy fej vöröshagyma apró kockákra vágva
8 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve
3 szál friss rozmaring
5 dkg friss bazsalikom
2 tk. szárított oregánó
5 dkg parmezán sajt
3 dl víz vagy zöldségalaplé
1,5 dl olívaolaj

Így készítsd el!

Pirítsuk üvegesre az apróra vágott hagymát az olajon. Adjuk hozzá a fokhagymát, a durvára vágott bazsalikomot, a rozmaringot szárastól, és alacsony lángon pirítsuk még 3-4 percet. Adjuk hozzá a paradicsomkonzervet és vizet, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg oregánóval, és lassú tűzön főzzük 40 percet. A végén vegyük ki a rozmaringszárat, ízesítsük újra sóval, borssal, és kevés ideig turmixoljuk, hogy maradjanak benne paradicsomdarabok. Tálalásnál szórjuk meg frissen vágott bazsalikommal, tetejére reszeljünk sajtot, és adjunk mellé friss bagettet.

„Ez a leves azért tökéletes választás nyáron, mert a nagy hőségben nem kell a tűzhely fölött állnunk, ugyanis nyersen használjuk fel a hozzávalókat” - meséli Nelli.

Hozzávalók:

1,5 kg őszibarack
25 dkg natúr joghurt (lehetőleg sűrű joghurtot válassz, hogy minél krémesebb legyen a leves)
fél citrom leve

Így készítsd el!

Az őszibarackokat megmossuk, megpucoljuk, és magtalanítjuk. Egy turmixgépbe tesszük a gyümölcsöt, a joghurtot és a fél citrom levét. Összeturmixoljuk, és tányérba öntjük. Végül egy kanál joghurttal, kókuszchipssel, esetleg friss mentával díszítjük. Ha nem elég édes a barack, 1-2 evőkanál mézzel édesítheted a levest!

A vegán szakácsnő képes olyan ízvilágot összehozni állati eredetű élelmiszerek nélkül, hogy bárki megnyalja a fogásai után mind a tíz ujját.

Hozzávalók:

2-3 db nagyobb új cékla
2 db közepes nyers uborka
1 db retek
fél liter növényi joghurt
2-3 gerezd fokhagyma
1 csokor metélőhagyma
1 csokor friss kapor
fél biocitrom leve
1 ek. nádcukor
só, bors

Így készítsd el!

A céklát meghámozzuk, és belereszeljük egy leveses fazékba. Annyi vízzel felöntjük, hogy éppen ellepje. Megsózzuk, és megfőzzük, de vigyázzunk, ne főzzük szét, a cékla maradjon harapható. Amíg a cékla fő, lereszeljük az uborkákat és a retket. Keverjük el a joghurttal alaposan az apróra vágott kaprot, a finomra vágott metélőhagymát és a préselt fokhagymát.

Ha a cékla megfőtt, locsoljuk meg a citromlével, adjuk hozzá a cukrot, és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Majd keverjük bele a reszelt uborkát és a retket. Vegyünk ki a joghurtos tálba egy-két merőkanál levest, alaposan keverjük el, míg a hőmérséklet ki nem egyenlítődik, majd rakjuk vissza a levesbe a joghurtos tál tartalmát. Hűtsük le jó alaposan.

„Az ember rendkívül találékony, ha a hőguta kerülgeti, épp ezért döntöttem egy frissítő, főzés nélküli leves mellett” - kezdi a dinnyeleves történetét Mirelle.

Hozzávalók:

1 galia dinnye
1 mézharmat dinnye
2,5 dl 30%-os tejszín
2 dl tej
2 ek. méz
csipet só
1 ek. fehér rum
kevés őrölt szerecsendió

Így készítsd el!

A dinnyéket félbevágjuk, a magos belső részt egy szűrőbe szedjük, a gyümölcshúst karalábékanállal kiszedjük. Magas falú edénybe tesszük, ráöntjük a magos részről lecsöpögött levest, hozzáadjuk a mézet, a tejszínt, sózzuk, és egy botmixerrel krémesre simítjuk. Kevés szerecsendiót adunk hozzá, és Cointreau-val vagy fehér rummal bolondítjuk meg. Felhígítjuk egy kis tejjel, majd hűtőbe téve alaposan lehűtjük. Dinnyehéjban, pár gömbnyi dinnyével tálaljuk. Isteni lesz!