Egyáltalán nem mindegy, hogy milyen tojást veszel és eszel

A tojás tápanyag-összetétele valóságos kincsesbánya a szervezetnek. Mondhatjuk, igazi szuperétel. 40-féle fehérjét tartalmaz, 18-féle aminosavat, amiből 9 esszenciális. Fehérje- (6-6,7 gr/tojás) és vitaminbomba (A, D, E, B₁, B₂, B₅/pantoténsav, B₆, B₉/folsav, B₁₂-vitamin), de mikroelemben is rendkívül gazdag (vas, cink, téz, magnézium, szelén, kalcium, foszfor, kálium). Optimális arányban tartalmazza a telített és telítetlen zsírsavakat. D-vitamin-tartalma különösen jelentős, hiszen ez a létfontosságú vitamin a tőkehalmáj után a tojássárgájában található a legnagyobb mennyiségben.

Azt persze nem árt tudni, hogy mindez csak akkor igaz, ha a tyúk megfelelő ellátásban részesül, hiszen gondolj csak bele, egy nagyipari, vegyszerekkel kezelt gyümölcsnek, zöldségnek is egészen más a tápanyagtartalma, mint a háztáji vagy ökológiai gazdálkodásban fejlődött terménynek, ami sokkal kevesebb növényvédő, talajjavító szerrel és műtrágyával, vagy éppen mindezek nélkül lett termesztve.

Az üzletekben ketreces, alternatív, más néven mélyalmos, szabadtartású és ökológiai tartású tyúkok tojásai közül válogathatunk.

• A ketreces tartás szabályai 2012. január 1-jével változtak, de az állatjóléti szempontok így is botrányosak. Egy állatra 0,075 négyzetméter terület jut ketrecen belül. A ketrecek nem csak egymás mellett, sokszor egymásra halmozva állnak. Az ilyen módon összezsúfolt állatoknál nagy a fertőzésveszély is, amit a baromfi esetében általában védőoltással, ritkább esetben antibiotikumokkal oldanak meg.

• A mélyalmos, vagy alternatív tartásnál a törvény 9 állatra 1 négyzetméternyi területet ír elő. Ez nagyjából 0,1 négyzetméternek felel meg. Ezek a tyúkok istállón belül élnek, ahol legalább lehetőségük van valamennyire a kapirgálásra, azaz természetes viselkedésük megélésére, kinti legelőterület azonban ebben az esetben sincs. Első olvasatra némileg jobbnak tűnik a ketreces tartásnál, de ebben az esetben is össze vannak zsúfolva az állatok.

• A szabadtartásnál is maximum 9 tyúk juthat 1 négyzetméterre, de egy tyúkra 4 négyzetméteres kinti legelőterület is jut. Itthon szabad tartásból kereskedelmi forgalomba alig jut tojás, habár az elmúlt években nőtt a kistermelők száma, és a háztáji, vagyis a klasszikus baromfiudvarból származó tojások is ebbe a kategóriába tartoznak. Mivel ebben az esetben már szabadon kapirgálhatnak az állatok, így természetes táplálékot is fogyasztanak, nem állandóan ugyanazt a takarmányt eszik, ezzel pedig megnő a tojásoknak, de az állat húsának is a tápanyagtartalma.

• Az ökológiai tartásban istállón belül 6 állat jut 1 négyzetméterre, a kinti legelőterület pedig a szabadtartásúakéhoz hasonló. Ezek az állatok biotakarmányt kapnak, illetve természetes táplálékot fogyasztanak a szabadtartásban.

Ha nem háztáji tojást vásárolsz, hanem boltban, piacon szerzed be a tojásokat, akkor a rájuk nyomtatott jelzés segíthet a tájékozódásban. Minden kereskedelmi forgalomba került tojáson van egy kód, aminek első számjegye a tartás módját mutatja, majd azt követi a származás helye, és a további termelői jelzések. A tartás módját 3-tól 0-ig jelölik, a 3-as a ketreces, a 2-es a mélyalmos, az 1-es a szabadtartású, a 0-s a biotojást jelenti.

A mondás, miszerint az vagy, amit megeszel, szó szerint értendő. Vannak olyan sejtjeink, amelyeknek az élettartama mindössze néhány órában, esetleg napban, de olyan is, amelyeknek ideje hetekben, években mérhető. Ezek állandóan cserélődnek, és az új sejtek természetesen mindig abból tudnak felépülni, amilyen tápanyag, amilyen vitamin és ásványi anyag az általunk elfogyasztott ételekből hasznosulni tud a szervezetünkben. Lényegében sejtszinten épülünk fel mindabból a táplálékból, amit reggeliként, ebédként, vacsoraként elfogyasztunk.

Gondoljunk erre akkor is, amikor tojást választunk, hiszen ahogyan az a tyúk él, amit ő eszik, az válik a mi testünk részévé is. Ha az állatjóléti szempontok kevésbé mozgatnak, akkor legyen ez az önös szempont a mérvadó, hogy a lehető legjobbat add magadnak, a szervezetednek. Válaszd a kapirgálós, szabad tartásban élő tyúkok tojásait, ha lehetőséged van rá, a háztájit részesítsd előnyben, illetve a magyar kistermelők, őstermelők termékeit.