A zöldségpüré trendi, egészséges és finom köret lehet

Szeitl Mónika

2020.12.04.

Cikkünk több mint egy évvel ezelőtt frissült utoljára, a benne szereplő információk elavultak lehetnek.

Az advent és a karácsony tipikusan a nagy evészetek időszaka, amikor mindenki pukkadásig tömi magát az ízletesnél is ízletesebb fogásokkal. Ilyenkor általában a jól bevált családi recepteké a főszerep, ám néha nem árt kicsit újítani, például lecserélhetjük a szokásos köreteket valami egészen formabontóra.

A sült krumpli, krumplipüré, petrezselymes krumpli és rizs bűvöletéből nem egyszerű kitörni, hiszen ezeket a köreteket esszük gyerekkorunktól kezdve, sokan pedig kész szentségtörésnek tartanák, ha éppen a karácsonyi menünél történne újítás ezen a téren. Ugyanakkor egy könnyebb, egészségesebb köret nem csupán azért jó, mert megkímélheti az asztaltársaságot attól, hogy túlterheljék a gyomrukat, de izgalmas gasztroélményt is nyújthat a családi ebéd keretein belül.

Paszternákos krumplipüré

Ez a köret majdnem olyan, mint a hagyományos krumplipüré, egy kis édeskés beütéssel, így valószínűleg azoknak is ízleni fog, akik idegenkednek a nagyobb újításoktól.

Hozzávalók 4-5 főre
400 g paszternák
600 g krumpli
2 dl tej
30 g vaj vagy margarin
só

Elkészítés
Sós vízbe feltesszük főni a megpucolt és kockára vágott paszternákot valamint a krumplit. Miután megpuhultak leszűrjük és burgonyanyomón átpasszírozzuk a zöldségeket. Visszatesszük a lábosba az áttört krumplit és paszternákot, majd hozzáadjuk a tejet és a vajat/margarint. Ha kell, sózzuk még és homogén pürét készítünk belőle.

Édesburgonya-püré

Az édesburgonya sokkal egészségesebb, mint hagyományos társa, remekül illik húsok mellé, ráadásul csodás a színe is, így igazán megérdemli, hogy felkerüljön az ünnepi asztalra.

Hozzávalók 4-5 főre
6-7 nagyobb édesburgonya
100 g vaj/margarin
80 ml tejszín
só, bors, szerecsendió

Elkészítés
Az édesburgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, visszatesszük az edénybe és a tejszínnel valamint a vajjal/margarinnal áttörjük. Lehet kissé darabosabb, de készíthetünk egészen selymes pürét is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk majd reszeljünk hozzá kevés szerecsendiót.

Karfiolpüré

Ezt a típusú pürét azoknak érdemes felszolgálni, akik nem riadnak meg valami teljesen újfajta körettől, és akik kifejezetten jóban vannak a karfiollal.

Hozzávalók 4-5 főre
1 kg karfiol (friss vagy fagyasztott)
70 g vaj/margarin
500 ml tejszín
só, bors, kakukkfű

Elkészítés
Enyhén sós vízben főzzük meg a karfiolt, szűrjük le és tegyük vissza a lábosba. Adjuk hozzá a tejszínt és a vajat vagy margarint majd botmixerrel pépesítsük. Ha túl sűrű, tegyünk bele még tejszínt, de a karfiol főzővizét is használhatjuk. Ízesítsük sóval, borssal és kakukkfűvel (utóbbi el is hagyható).