Karácsonyi különlegesség a hollandoktól: így készíts spekuláciusz kekszet és likőrt

A spekuláciusz (Speculatius) egy fűszeres karácsonyi keksz, melynek az eredete egészen a középkorig nyúlik vissza. Egész Nyugat-Európában randkívül népszerű, de az érdem a hollandoké és a belgáké, ők készítették először. A spekuláciuszt tükörkekszként is emlegeítik. Neve a tükör (speculum) szóból ered, mert egy-egy, az Újszövetségből való jelenet tükörképét nyomdázták az édesség tésztájába - így ismertették meg a gyerekekkel Jézus életének történetét. Mutatjuk a házi fűszerkeverék, a keksz és a likőr elkészítését is!

Spekuláciusz fűszerkeverék házilag:

• 7 teáskanál fahéj
• 2 teáskanál őrölt szerecsendió
• 2 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 2 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál őrölt kardamom
• 1 teáskanál fehérbors

A spekuláciusz-likőr elkészítése:

Hozzávalók:

• 500 ml habtejszín
• 300 ml vodka
• 4 teáskanál spekuláciusz fűszerkeverék
• 5 evőkanál mogyorókrém
• 3 evőkanál porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor

Öntsük a habtejszínt egy nagyobb tálba, és enyhén verjük fel. Adjuk hozzá a többi összetevőt, keverjük szép simára. Kész is! Az elkészült likőrt öntsük díszes csatosüvegbe, így egy masnival átkötve tökéletes karácsonyi ajándék lesz. A spekuláciusz likőr 4-6 hétig tartható el a hűtőben.

A fűszeres, ropogós spekuláciusz keksz receptje:

A spekuláciusz keksz alapja egy omlós tészta őrölt mandulával és a speciális fűszerkeverékkel:

Hozzávalók kb. 40 darabhoz:

• 150 g vaj
• 125 g barna cukor
• 1 tojás
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 csipet őrölt kardamom
• 1 teáskanál reszelt citromhéj
• 60 g őrölt mandula
• 300 g liszt
• 1 teáskanál sütőpor

Elkészítés:

1. A vajat, a cukrot és a tojást verjük habosra (legalább 10 percig keverjük!). A fűszereket, a citromhéjat és a darált mandulát keverjük bele.
2. A lisztben keverjük el a sütőport, majd adjuk a vajas keverékhez.
3. A tésztát jól gyúrjuk össze, formázzuk kerekre, fóliázzuk be és tegyük legalább másfél órára hidegre.
4. A tésztát tegyük lisztezett deszkára, nyújtsuk kb. 4 mm vastagságúra. Szúrjuk ki bármilyen kekszformával, tegyük a kekszeket tepsire, és még két órára tegyük hűvősre.
5. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük. Sütőrácson hagyjuk kihűlni.