Pompás előétel, de köret is lehet: marinírozott zöldségek

• 500 g padlizsán
• 500 g t.v. paprika
• 15 g só
• 50 g kristálycukor
• 50 g fehérborecet
• 5 g őrölt bors
• 10 g petrezselyemzöld
• 800 g víz
• 100 g étolaj (50 g a sütéshez, 50 g az öntetbe)

A padlizsánt centi vastag szeletekre vágom. Sütőpapíron, az előmelegített 210 fokos sütőben megsütöm az olajpermettel bevont padlizsánkarikákat. A paprikát egészben megsütöm, ezt követően könnyedén le lehet húzni a bőrét. Egy tálban klasszikus salátaecetet készítek. A sót és a kristálycukrot kikeverem a fehérborecettel, majd felöntöm vízzel. Napraforgóolajat, őrölt borsot és apróra vágott petrezselyemzöldet keverek hozzá. Még forrón, ahogy kivettem a sütőből a padlizsánkarikákat, beleteszem a salátalébe a még meleg paprikával együtt. Hagyom állni, érlelődni egy-két órát.