Készíts ellenállhatatlan édességet: somlói galuska torta konyakszósszal

Lázár Chef

2014.04.19.

Cikkünk több mint egy évvel ezelőtt frissült utoljára, a benne szereplő információk elavultak lehetnek.

Ugye ti is imádtok főzni, és alig várjátok, hogy újabb recepteket próbálhassatok ki hétvégenként? Ehhez ezentúl Kovács-Siklósi Lázártól, azaz Lázár Cheftől és feleségétől, Melindától kaptok segítséget receptekkel és jól bevált konyhai tippekkel, hogy a főzés valóságos gasztrotúrává váljon Sztárszerzők rovatunkban, a Life.hu-n.

Ha a somlói galuskának unjuk a hagyományos verzióját, alakítsuk tortává, ezzel az új formával garantáltan nagy sikert fogunk aratni.

Hozzávalók 6-8 személyre:

1 darab piskótalap - kb. 4-5 cm vastag
30 dkg darált dió
3 evőkanál cukor
1 liter tej
1,5 dl víz
1 csomag vaníliás cukor
2 csomag vaníliapuding
1 darab citrom reszelt héja
5 dkg szitált kakaópor
1 tábla keserű csokoládé

a narancssziruphoz:

6 dl narancslé
2 evőkanál cukor
1 darab vaníliarúd

a konyakszószhoz:

5 cl konyak
8 dkg aszalt sárgabarack
0,5 dl víz

Elkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A narancslevet a cukorral és a vaníliarúddal felforraljuk, majd lehűtjük. A kerek piskótalapot 3 részbe vágjuk, felül vastagabb, alul 2 vékonyabb rétegbe, így szebben fog kinézni a torta. A darált diót 1,5 dl vízzel és cukorral felfőzzük, majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a vaníliás cukrot. Ezután félrerakjuk és lehűtjük. A vaníliakrémet főzés nélküli pudingporból elkészítjük azzal a különbséggel, hogy a leírtakban szerepelt tej mennyiségénél 4 evőkanállal kevesebbet használunk fel a készítéshez.

Összeállítás:

Csatos tortaforma aljára helyezzük az első vékony piskótalapot, meglocsoljuk a narancssziruppal, megkenjünk a felfőzött diókrémmel, majd a vaníliakrémmel. Ezután jön a második vékony piskótaréteg, amit szintén meglocsolunk narancssziruppal. Ráhelyezünk még egy dió- és vaníliakrémréteget és piskótalapot (a legvastagabbat), amit szintén meglocsolunk narancssziruppal. A tetejét megkenjük vékonyan vaníliakrémmel. Az egészet megszórjuk szitált kakaóporral, a tetejét csokiforgáccsal díszítjük. Ehhez a tábla keserű csokoládét az oldalára fordítjuk és zöldséghámozóval hosszanti irányban végighúzzuk, így kapjuk majd meg a csokiforgácsokat. A tortát lehűtjük, majd cikkekre vágva tálaljuk, forró gyümölcsös konyakszószt kínálva mellé. A megmaradt narancsszirupot és diótölteléket összeforraljuk, hozzáadjuk a konyakot, és az apró kockákra vágott aszalt sárgabarackot, majd 0,5 dl víz hozzáadásával mártást főzünk belőle.