Karajsült burgonyával és ropogós hagymakarikákkal

Hozzávalók 4 személyre:

8 szelet karaj
4 darab nagyobb burgonya
2 evőkanál mustár
5 evőkanál liszt
fél liter étolaj a hagymakarika sütéséhez
3 evőkanál étolaj a karaj sütéséhez
2-3 nagyobb fej vöröshagyma
1 csomag petrezselyemzöld
1 mokkáskanál törött bors
1 teáskanál só

Elkészítési idő: 50 perc

Elkészítés:

A burgonyákat megmossuk, héjában enyhén sós vízben puhára főzzük, majd meghámozzuk, és kihűtjük. A karajszeleteket bedörzsöljük sóval, törött borssal, mustárral, majd felhevített serpenyőben, kevés olajon, mindkét oldaláról pirosra sütjük. Lecsöpögtetjük, és tálalásig melegen tartjuk.

A visszamaradt zsiradékban szép ropogósra sütjük a karikákra vágott főtt burgonyát. Sütés közben sóval, borssal fűszerezzük. Mélyebb edényben fél liter olajat felforrósítunk, majd a karikákra vágott, szétszedett és lisztben megforgatott hagymaszeleteket pirosra sütjük benne. Lecsepegtetjük a hagymakarikákat, és a pirított krumplival tálalt sült karaj tetejére halmozzuk. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.