Egészséges recept: tökparfait tökmag majonézzel

• 1000 g sütőtök
• 60 g méz
• 120 g sült almakrém
• 1 db vanília rúd
• 600 g tejszín felvert habja
• 1 db tojás sárgája
• 2 dl tökmagolaj
• 1 citrom leve
• 60 g méz

Tökparfait: A megsült tököt pürésítem, a vanília kikapart belsejével, a mézzel, és a sült almakrémmel ízesítem. Kevés szőlőmagolajat is keverek a krémhez. Hozzálazítom a felvert tejszínhabot. Formába teszem, és mélyhűtőben kifagyasztom.

Tökmagmajonéz: A tojássárgájához citromot csavarok, majd kikeverem habverővel. Lassan, állandó keverés mellett hozzáfolyatom a tökmagolajat. Egy kevés cukorral, vagy ennek megfelelő édesítőszerrel izesítem. Kevés tejszínnel tovább hígítom. Tálaláskor a parfait-ra tejszínhabot teszek, és a tökmagmajonézzel meglocsolom.