Vegán karácsonyi bonbon

Massza:

• 20 dkg datolya
• 15 dkg mandula, mogyoró és dió vegyesen
• 2 ek kókuszreszelék
• 1 ek kandírozott narancshéj
• 1 ek kandírozott gyömbér
• 1 kk fahéj

Bevonat:

• 10 dkg étcsokoládé (min 70% kakaótartalommal)
• 1 ek kókuszzsír
• 1-2 ek pisztácia összetörve

A datolyát, ami egyrészt a természetes édesítője a bonbonnak, másrészt összetartja a masszát, 2 dl vízbe beáztatjuk. Körülbelül két óra után az áztatólével együtt robotgépben pürésítjük. A magokat szintén robotgépen ledaráljuk, a kandírozott narancshéjat és a gyömbért apróra vágjuk. A kókuszreszelékkel és a fahéjjal együtt a datolyapüréhez keverjük, majd a masszából bonbonokat formázunk. Néhány óra hűtés után fogyaszható is.

Ha van kedved még dolgozni vele, akkor melegíts jó minőségű étcsokádét egy kevés kókuszzsírral gőz fölött, majd mártogasd bele a bonbonokat. Sorakoztasd fel őket zsírpapírra és amíg nem szilárdult meg a csoki, szórj rá pisztáciatöretet. Szemet gyönyörködtetően rusztikus lesz így a végeredmény.