Csoda, hogy nem haltak bele: bizarr recept alapján készült a közkedvelt karácsonyi pite elődje

2023.12.19.

Gondoltad volna, hogy a karácsonyi szezon sztárjai, a fűszeres, illatos gyümölcskeverékes piték eredetileg egészen mással voltak töltve? Az 1300-az évek végén hústortának hívták őket, ám a hús mellett gyümölcsöket és fűszereket is tartalmaztak, amely kombináció ma már egészen bizarrnak számít.

Egy 1390-ben készült szakácskönyv szerint az eredetileg húst tartalmazó, kevésbé étvágygerjesztő elnevezés a hústorta sertéshúsból, kemény tojásból, sajtból, fűszerekből, sáfrányból és cukorból készült. Egy 1615-ös recept szerint a töltelék egy egész birkacombot, valamint sót, szegfűszeget, ribizlit, mazsolát, aszalt szilvát, datolyát és narancshéjat tartalmazott.

A Tudor-korban ezek a torták téglalap alakúak voltak, jászolt formátak és a tetején gyakran Jézus alakja volt a díszítés. Többnyire 13 összetevőből készültek, amelyek szimbolikusan Jézust és tanítványait ábrázolják

Ahogy a cukor olcsóbbá és könnyebben beszerezhetővé vált, az édes piték kezdtek elterjedni. 1861-ben Mrs. Beeton Háztartásgazdálkodási könyve már utasításokat adott a húsmentes édes változathoz is, de még a húsost is készítették. A viktoriánus korszakra a darált piték már mind cukrosak voltak

A pite nem mindig úgy készült, ahogyan mi ismerjük. Forrás: --

Egy jól megsütött húsos pite, amelynek nyílásaiba folyékony zsírt öntöttek, és hagyták megszilárdulni, akár egy évig is eltartható volt, ugyanis a külső burok megvédte a húst a levegőtől és a romlástól. Ma már ez elképzelhetetlen, de mivel akkoriban ez bevett gyakorlat volt, vélhetően többnyire nem haltak bele ételmérgezésbe.