Az ünnepi asztal főfogása: rozmaringos kacsacomb káposztával, libamájjal és burgonyával

Sokan írtátok a blogra, hogy nagyon várjátok a karácsonyi ötleteinket. Rengeteg mindennel készülünk, de íme, egy igazi karácsonyi főétel, ami a mi asztalunkról biztosan nem hiányozhat. Ez nem éppen olcsó fogás, viszont nem tart sokáig az elkészítése, és egyszer egy évben igazán megengedhetjük magunknak.

Hozzávalók 4 főre:

4 db kacsacomb
rozmaring
só
bors
1 db narancs
1 fej káposzta
1 db alma
1 fej vöröshagyma
olívaolaj
kacsazsír
almaecet
só
cukor
1 kg burgonya
2 gerezd fokhagyma
libamáj

Elkészítés:

A kacsacombokat sózzuk, borsozzuk, egy sütőtálat (lehetőleg olyat, aminek van teteje) kacsazsírral megkenünk. Berakjuk a kacsacombokat, ehhez teszünk néhány szál rozmaringot. A narancsot jól megmossuk, és szeletekre vágjuk, a kacsacombok mellé rakjuk. 200 fokos sütőben kb. 2 óra alatt megsütjük. A vöröshagymát megtisztítjuk, megmossuk, félbevágjuk, és felszeleteljük. A káposztát is ízlés szerint feldaraboljuk, megmossuk. Olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a káposztát is. Sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk ízlés szerint, és hozzáadunk egy hámozott, feldarabolt almát is. Fedő alatt pároljuk, de gyakran megkeverjük. A burgonyát meghámozzuk, hasábokra vágjuk és megfőzzük. Fokhagymás olívaolajon megpirítjuk, ehhez is adhatunk rozmaringot, ha szeretnénk.

A libamáj elkészítése:

Libazsírral kikent, fedővel letakarható jénaiban, 180 fokos sütőben kb. 50 perc alatt megsütjük. Szeletekre vágjuk, és közvetlenül fogyasztás előtt sózzuk.