Örökké éhes vagy? A cukor az oka

Robert Lustig, a Kaliforniai Egyetem klinikai gyerekorvos professzora legújabb, Fat Chance című könyvében egy forradalmi jelentőségű tudományos elméletet fogalmazott meg. A professzor meglátása szerint a túlevés, valamint az evés utáni tespedés és a néhány napig tartó édes semmittevés korántsem az emberi gyengeség jele, hanem sokkal inkább egy hormonális jelenség, melyet a túl sok cukor fogyasztása idézhet elő.

Lustig professzor úgy véli, hogy elsősorban az úgynevezett "étvágy-termosztátként" viselkedő leptin nevű hormon tehető felelőssé a túlevésért. Az emberi szervezetben kétféle "éhséghormont" különböztethetünk meg: a leptin az étvágy csökkenésért, a ghrelin pedig az étvágy növekedéséért felelős. Amikor eleget ettünk, a zsírsejtek leptineket kezdenek termelni, amelyek üzenetet küldenek az agyba, hogy ideje abbahagyni az evést. Azonban Lustig professzor szerint a túl sok édesség fogyasztása könnyen felboríthatja ezt a rendszert.

Évtizedeken keresztül a tudósok úgy vélték, hogy az elhízást a leptin hiánya, illetve alacsony arányszáma okozza, és emiatt a hormon nem képes üzenetet küldeni az agynak, hogy abba kell hagyni az evést. Azonban a legújabb kutatások bebizonyították, hogy a túlsúlyos emberek szervezetében egyáltalán nem kevesebb a leptin, sőt minél túlsúlyosabb valaki, annál több leptint termel. Az elhízást sokkal inkább az okozza, ha az illető leptinrezisztenssé válik.

Ez valójában azt jelenti, hogy az agysejtek nem képesek "olvasni" a leptin által küldött üzeneteket, hogy itt az ideje abbahagyni az evést, és továbbra is éhségérzetet észlel. A leptinrezisztencia kialakulása esetén az agy továbbra is jóízűnek és kívánatosnak érzékeli az ételt, nem számít, hogy milyen sokat ettünk már belőle. Éppen emiatt olyan nehéz a túlsúlyos embereknek abbahagyni az evést, és emiatt fullad kudarcba a legtöbb fogyókúra, magyarázta Lustig professzor.