Németh Kristóf vegetáriánus menüvel készül az ünnepekre

karácsony

Németh Kristóf

darázsfészek recept

Dobi Viktória

2016.12.24.

Cikkünk több mint egy évvel ezelőtt frissült utoljára, a benne szereplő információk elavultak lehetnek.

A népszerű magyar színművész karácsonykor is szeret kísérletezni a konyhában, főleg, ha a klasszikus fogások újragondolásáról van szó. Kristóf most elmesélte nekünk, hogyan néz ki ez a gyakorlatban.

Mi az az étel, ami nem maradhat le az ünnepi asztalról?

Rántott sajt, rántott hús, rántott hal, húsleves és krumplisaláta. Én és a párom ugyan vegetáriánusok vagyunk, de a fiam, édesanyám és a baráti körünk nagy része nem az, így készítünk húsos és húsmentes fogásokat is.

Neked mi a kedvenc karácsonyi fogásod?

Az imént felsorolt „alapfogások” mellett mindig készítek rakott krumplit vagy édesanyám találmányát, ami egy zöldséges, sajtos, tejfeles tésztaétel cserépedényben vagy jénaiban.

Te is részt veszel a sütés-főzésben?

Évről évre egyre jobban szeretek sütni-főzni. Kikapcsol, megnyugtat, és óriási öröm látni, érezni, hogy a szeretteim szeretik, amiket készítek.

Klasszikus vagy inkább modern receptek dominálnak karácsonykor?

A klasszikus, régi családi receptek pont úgy előkerülnek, mint az új kreációk. Ebben a kérdésben egyszerre vagyok konzervatív és kísérletező.

Íme, a nagymamám egyik kedvenc karácsonyi sütije

Darázsfészek

Hozzávalók:

* A tésztához:
* 50 dkg liszt
* 3 egész tojás
* 2 dkg élesztő
* kevés vaj
* 2 dl tej
* kevés vanília
* 5 dkg porcukor
* csipet só
* A töltelékhez:
* 10 dkg vaj
* 10 dkg porcukor
* 10 dkg darált dió
* 1 csomag vaníliás cukor
* A tetejére:
* 1,5 dl tej
* 5 dkg kristálycukor és/vagy
* vaníliás cukor

Elkészítés: Az élesztőt tejben felfuttatjuk, beletesszük a sót, a porcukrot, aztán a tészta többi hozzávalójával alaposan összedolgozzuk, hogy keményebb kelt tésztát kapjunk.  Fél órát pihentetjük, majd lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk.  A vajat a vaníliás-diós porcukorral elkeverjük, és a kinyújtott tésztára kenjük. Feltekerjük, és 3-4 cm-es darabokra vágjuk.  Felállítva kikent tepsibe rakjuk a darabokat. Ezután ismét kelni hagyjuk, amíg összeérnek, majd előmelegített sütőbe toljuk.  Ha a tészta teteje már sárgulni kezd, a cukros-vaníliás tejjel megöntözzük, és készre sütjük.  Lekvárt kínálunk mellé.