Ne keresd tovább a tökéletes pogácsa receptjét: ez az

Vendégvárás nincsen pogácsa nélkül. Ha szeretnél magas, réteges és puha pogácsát csinálni, akkor íme, Kálci, a gasztroblogger anyuka receptje.

• 600 g búzafinomliszt (BL55)
• 100 g apróra reszelt trappista sajt
• 20 g só
• 2,5 dkg (25 g azaz fél kocka) friss élesztő
• 50 g tejföl
• 2,5 dl tej
• 1 db tojás
• 200-250 g nyers krumpli, sós vízben megfőzve
• 100 g hideg vaj vagy margarin
• 1 tojás a kenéshez
• kb. 100 g reszelt trappista sajt a szóráshoz kevés liszttel keverve

• A lisztet, a sajtot és a sót összekeverjük és mélyedést készítünk a közepébe, ide morzsoljuk az élesztőt.
• Ráöntjük a langyos tejfölös tejet és beleütjük a tojást.
• Összekeverjük és egy lágy kelt tésztát dagasztunk belőle.
• Kb. 45-60 percig hagyjuk kelni (amíg a duplája nem lesz).
• Kinyújtjuk 0,5 cm vastagra.
• Ráreszeljük a kihűlt főtt krumplit egy nagy lyukú reszelővel, majd ugyanígy ráreszeljük a hideg vajat is.
• Feltekerjük és letakarjuk egy konyharuhával 30 percre.
• Kinyújtjuk és megint feltekerjük, letakarjuk és 30 percig kelni hagyjuk.
• Kinyújtjuk és feltekerjük harmadjára is, letakarjuk és 30 percig kelni hagyjuk.
• Kinyújtjuk, de már csak kb. 1,5 cm vastagra.
• Tetejét négyzetesen bevagdossuk egy éles késsel
• Éles pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk (fontos, mert ha nem éles, akkor nem lesz olyan szép réteges).
• Tetejüket felvert egész tojással megkenjük és megszórjuk liszttel kevert sajttal.
• Hagyjuk kelni a tepsin őket addig, amíg 230 fokon alul és felül sütésen be nem melegszik a sütőnk.
• Szép pirosra sütjük őket a forró sütőbe tolva.