Nem mindegy, milyen vágódeszkát használsz: komoly fertőzést kaphatsz a zöldségektől is

2023.10.14.

Cikkünk több mint egy évvel ezelőtt frissült utoljára, a benne szereplő információk elavultak lehetnek.

A legtöbben nem is gondolnánk, hogy a gyümölcsöktől és zöldségektől többen kapnak fertőzést, mint a nyers hústól. Ez persze nem azért van feltétlenül, mert a hús kevésbé veszélyes, de amíg az után mindig alaposan letisztítjuk a vágódeszkát, a zöldséggel és gyümölccsel nem bánuk ennyire óvatosan.

Bár mindannyian tisztában vagyunk a nyers és rosszul főzött hús veszélyeivel, az Egyesült Államokban a gyümölcsök és a zöldségek gyakrabban okoznak ételmérgezést. Ennek oka lehet a szennyezett talaj, víz, vagy akár a nem megfelelő tisztítás, így járványok minden évben előfordulnak.

Szakácsok és élelmiszer-biztonsági szakértők szerint a felületek, szerszámok és termékek tisztítása kulcsfontosságú a biztonság megőrzéséhez, még az ártalmatlannak tűnő burgonya elkészítésekor is.

A HuffPost élelmiszer-biztonsági szakértőkkel beszélgetett arról, hogy egyes termékek hogyan okozhatnak ételmérgezést a keresztszennyeződés révén, és hogyan kell megfelelően elkészíteni a gyümölcsöket és zöldségeket.

Ha csak felületesen törlöd le a deszkát krumpliaprítás után, aztán ráteszed a csirkét, kész a baj.

Mindig legyen tiszta a deszka és a kés is, amivel dolgozuk Forrás: GETTY IMAGES

Még az olyan kemény héjú termékeket is, mint a sárgadinnye és a citrusfélék, alaposan meg kell mosni, ugyanis a kés átviheti a szennyeződéseket a kézre, onnan pedig a baktériumok a szánkba vagy az ehető részekre kerülhetnek

A nyers burgonya esetében a spóraképző kórokozók, például a Bacillus cereus, a Clostridium botulinum és a Clostridium perfringens okoznak a leggyakrabban fertőzést

A talajban vagy a nem megfelelően komposztált trágya következtében természetesen előforduló kórokozók gyomor-bélrendszeri zavarokat és hasmenést okozhatnak

Ennél veszélyesebbek a Salmonella , az E. coli vagy a Campylobacter, amelyk gyakran zacskós salátákban találhatók meg.

Schaffner arról is beszélt, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket mindig bő vízzel mossuk le, a foltokat kefével is leszedhetjük róluk, ugyanis a termékek alapos lemosása eltávolíthatja a mikroorganizmusokat és csökkentheti a keresztszennyeződés kockázatát.

A szakértők abban is megegyeztek, hogy a vágódeszkákat, mindegy, mit készítünk rajtuk, alaposan meg kell tisztítani és mindenképp külön deszkát használjuk a húsnak és a zöldségeknek. A fa vágódeszkákat addig ne használjuk újra - tanácsolják - amíg nem száradnak meg.

Ez is érdekelhet:

Súlyos betegséget is okozhatnak a környezettudatos bevásárlótáskák

Életbevágó az alapos zöldségtisztítás