Stahl Judit ínyenc receptjeit nem csak a tévében láthatod - ezentúl a Life.hu-n is találkozhatsz velük. Készítsd el még ma!
![Forrás: [origo]](http://cdn.nwmgroups.hu/s/img/i/1111/20111116-stahl-konyhaja-stahl-judit.jpg "Forrás: [origo]")
"Jó tíz évvel ezelőtt ritkaság számba ment nálunk a brokkoli. Majd utóbb kiderült: szuperegészséges zöldségféle. Külföldi táplálkozástudorok ezerrel harsogják, hogy együnk belőle minél többet, mert tele van A- és C-vitaminnal, vassal meg csonterősítő kálciummal.
Aki megkóstolja, annak biztosan nem az ugrik be majd elsőre, hogy milyen egészséges ételt eszik, hanem az, hogy milyen finomat. És ez a lényeg, nem igaz?"
Stahl Judit
Hozzávalók a salátához:
- egy késhegynyi só
- 45 dkg brokkoli (megtisztítva 30 dkg)
- 1/2 szikkadt zsemle
- 2 fej retek (10 dkg)
Hozzávalók az öntethez:
- 4 dkg friss parmezán
- 3/4 dl olívaolaj a tetejére
- 2 evőkanál friss citromlé
- 1 kávéskanál szardellapaszta
- 2 kávéskanál mustár
- 1 gerezd reszelt fokhagyma
- frissen őrölt bors
![Forrás: [origo]](http://cdn.nwmgroups.hu/s/img/i/1111/20111121-stahl-konyhaja-brokkolis-cezarsalata.jpg "Forrás: [origo]")
Forrás: Stahl.hu
Elkészítés:
1. Vizet engedünk egy fazékba, teszünk bele sót, és felforraljuk. Amíg melegszik, előkészítjük a brokkolit.
2. A megmosott zöldséget rózsáira szedjük, majd a rózsákat körülbelül 3 centi átmérőjű falatokra daraboljuk. A falatokról levágjuk a vastag szárrészeket, de a zsengéket meghagyjuk. Ha már forr a víz, beletesszük a brokkolit, és néhány perc alatt roppanósan puhára főzzük. Ezután leszűrjük, majd hideg vizet engedünk rá, és papírtörlőn szétterítve megszárítjuk.
3. Miközben a puha brokkoliról lecsöpög a víz, felkockázzuk a szikkadt zsemlefelet, és száraz teflonserpenyőben - amelyben nyugodtan lehet olaj nélkül ügyködni - kevergetve aranybarnára pirítjuk. A megpirított zsemlekockákat félretesszük, amíg kihűlnek.
4. Ezután elkészítjük a kifejezetten sűrű, dús öntetet. A turmixgépbe reszeljük a parmezánt, majd ráöntjük az olívaolajat meg a friss, leszűrt citromlevet, és belekanalazzuk a szardellapasztát és a mustárt. Utána hozzáreszeljük a megpucolt fokhagymagerezdet, és teszünk a gépbe frissen őrölt borsot is. Secperc alatt pépesítjük az egészet, és az öntet ezzel készen is van.
5. Már csak annyi maradt, hogy a megmosott retket felkockázzuk, és egy jól záródó műanyagdobozban összekeverjük a brokkolival meg egy evőkanálnyi sűrű öntettel.
6. A kész brokkolisalátát berakjuk a hűtőbe, a kihűlt, pirított zsemlekockákat pedig kint hagyjuk a konyhapulton. Másnap, ebédkor, a parmezános brokkolira rászórjuk a ropogós kockákat.
1 adag lesz belőle.