Az idei karácsony kedvence – Készíts mézeskalácstortát!

Botás Enikő

2016.12.10.

Cikkünk több mint egy évvel ezelőtt frissült utoljára, a benne szereplő információk elavultak lehetnek.

Nincs karácsony mézeskalácssütés nélkül, de mit szólnál hozzá, ha idén kicsit felborítanád a jól megszokott rendet? Lepd meg a gyerkőcöket mézeskalácstortával – hidd el, imádni fogják!

Hozzávalók

(18 cm átmérőjű torta)

A tésztához:

1 kg finomliszt
25 dkg vaj
6 db tojás
30 dkg porcukor
25 dkg méz
1 zacskó mézeskalács-fűszerkeverék
2 teáskanál szódabikarbóna
4 evőkanál citromlé
reszelt citromhéj

A krémhez:

2 dl tej
2 db tojás
1 csapott kávéskanál só
2 vaníliarúd magjai kikaparva
15 dkg cukor
2 dkg étkezési keményítő
35 dkg puha vaj

A csokoládébevonathoz:

10 dkg étcsokoládé
2 evőkanál vaj

Elkészítés

A vajat a mézzel melegítsd fel (ne forrald!), csak hagyd, hogy olvadjon el a vaj, majd tedd félre hűlni. A tojásokat keverd össze a szódabikarbónával, cukorral, citromlével és fűszerekkel. Majd a tojásos masszába keverd bele a mézes vajat, valamint a lisztet. Eredményül egy lágy, kenőcsös tésztát fogsz kapni. Takard le, és legalább nyolc órára hagyd pihenni a hűtőben.

A pihentetett tésztát lisztezett deszkán gyúrd át, majd nyújtsd 4-5 mm vékonyra. A kinyújtott tésztából sütőpapíros tepsiben, előmelegített sütőben, 180 fokon süss egyenként hat darab lapot. Egy lapot 8-10 percig kell sütnöd.

A maradék tésztából vágj ki különböző formájú mézeskalácsokat, és azokat is süsd ki.

Most jöhet a krém!

A tejet a vaníliával és a sóval melegítsd fel. A tojásokat a keményítővel és a cukorral keverd habosra, miközben folyamatosan öntesz hozzá egy keveset a meleg tejből, és az elegyet alaposan keverd el.

A tejes-tojásos elegyet folytonos keveréssel kis lángon sűrítsd be addig, amíg bugyogni nem kezd. Akkor vedd le a tűzről.

Töltsd egy robotgép táljába, és kihűlésig verd a habverővel. Ha teljesen kihűlt, a puha vajat add hozzá kanalanként, miközben a legnagyobb fokozaton vered a masszát.

Ezzel az elkészült krémmel rétegezed majd a tortádat, a lapokat óvatosan lenyomkodva minden rétegnél. Az elkészült réteges tortát takard le, és hagyd állni egy éjszakán át szobahőmérsékleten. Másnap vond be a tetejét gőz felett felolvasztott vajas csokoládéval.