Garantált gasztronómiai mámor – 3 egészséges és gyors fogás Franciaországból

Galette de sarrasin

A galette de sarrasin valójában egy forró vaslapon sütött hajdinapalacsinta, amit sós töltelékkel főételként fogyasztanak a franciák.

Hozzávalók 6 galette-hez: 125 dkg hajdinaliszt, 1 db tojás, ½ evőkanál durva tengeri só, 2,5 dl szénsavmentes víz, 1 evőkanál olvasztott vaj a tésztához + kb. 100 g a sütéshez, 150-200 g húsos sonka, 100-150 g reszelt ementáli sajt, 6 db tojás, zöldsaláta köretnek

Elkészítés: A lisztet szitáld egy tálba, üsd bele a tojást. Sózd meg, majd folyamatos kevergetés mellett apránként add hozzá a vizet – épp csak annyit, hogy palacsinta sűrűségű tésztát kapj. Az elkészült tésztát 1-2 órán át pihentesd a hűtőben. Ez idő alatt készítsd el a tölteléket: reszeld le a sajtot, a sonkát vágd 1-2 cm-es kockákra. Ha a tészta már eleget pihent, keverd meg ismét, majd add hozzá az olvasztott vajat. Ha túlságosan besűrűsödik, vízzel hígíthatod. Vajazz ki egy serpenyőt és kezdd el sütni a tésztát úgy, ahogyan egy hagyományos palacsintát sütnél. Mikor az egyik fele megsült, fordítsd meg a tésztát és helyezd rá a sonkadarabokat és a sajtot. Ha a másik fele is megsült, hajtsd fel a palacsintád négy szélét és helyezd egy tányérra. Készíts egy tükörtojást és tedd a töltelékkel megtöltött galette tetejére. Zöldsalátával tálald.

Koktélrákkal töltött avokádó

Igazi francia előétel, ami táplál, energiával tölt fel és nem utolsóssorban isteni finom is.

Hozzávalók 4 személyre: 4 avokádó, egy fél citrom leve, 2 mogyoróhagyma (más néven salottahagyma), 150 gramm koktélrák, 1 tojás sárgája, 2 evőkanál dijoni mustár, 40 cl étolaj, petrezselyem, metélőhagyma, só, bors

Elkészítése: Egy mélyebb tálban keverd össze a tojássárgáját, egy evőkanál mustárt, sót, borsot, kezdd el botmixerrel összedolgozni, közben pedig lassan adagold hozzá az olajat is. Add hozzá a vékonyra szeletelt mogyoróhagymát, a fél citrom levét, egy evőkanál mustárt és a leforrázott koktélrákot, és óvatosan keverd össze az egészet. A dekorációhoz tegyél félre 16 db kis koktélrákot. Hosszában vágd ketté az avokádókat, szedd ki a magjukat, majd töltsd meg a rákokkal dúsított krémmel. A félretett rákokat helyezd a tetejére, majd szórd meg petrezselyemmel, metélőhagymával. Tedd a hűtőbe néhány órára, hogy az ízek összeérjenek.

Nizzai saláta articsókával és szardellával

Akár ebédre, akár vacsorára szánod ezt a salátát, egy dologban biztos lehetsz: nagyon gyorsan elkészülsz majd vele és mindenki, aki falatozik belőle, hálás lesz neked érte.

Hozzávalók: 4 közepes krumpli, 4 tojás, 8 szardellafilé, 4 marék galambbegy-saláta, 4 keményebb paradicsom, 2 marék olajbogyó, 10 dkg konzerv articsókaszív, fél csokor snidling, olívaolaj, borcet, só, frissen őrölt bors

Elkészítése: Főzd meg a krumplikat héjában a tojásokkal együtt. Szűrd le őket, és hámoz meg. A burgonyát karikára, a tojásokat cikkekre vágd fel. Tedd a galambbegy-salátát egy nagy tálba, add hozzá a cikkekre vágott paradicsomot, az olajbogyót, a szardellát, a finomra vágott snidlinget és a lecsöpögtetett articsókát, végül a felkarikázott krumplit. Locsold meg olívaolajjal, borecettel, sózd meg, majd forgasd össze az egészet. A salátát szedd tányérokba, tedd rá rajtuk a cikkekre vágott keménytojásokat, és frissen őrölt borssal ízesítsd.