6 dolog, amit nem tudtál a manduláról

A mandula legközelebbi rokona az őszibarack. Elsőre furcsa belegondolni, hiszen egy magnak és egy húsos gyümölcsnek első látásra nem sok köze lehet egymáshoz. De gondolj csak bele, az őszibarack is csonthéjas gyümölcs. Szintén rokonság áll fenn, de már távolabbi, a kajszibarackkal és a szilvával. Ez egyébként abban is meglátszik, hogy hasonló allergiás reakciókat okoz, mint a fent említett gyümölcsök.

A magok között a mandulának van a legkisebb kalóriatartalma. Egy marék (kb. 30 gramm) csonthéjasban 160 kalória van, továbbá 9 gramm egészséges, egyszeresen telítetlen zsírok, 6 gramm fehérje és 3,5 gramm rost. Ezeken túl több kalciumot is tartalmaz, mint a többi mag, legyen az pisztácia, kesu, vagy dió.

Habár a boltok polcai már-már roskadásig vannak mandulatejjel, kevesen tudják, hogy otthon is könnyen el lehet készíteni. A növényi tejek kiváló opciót biztosítanak a laktózérzékenyeknek és a vegánoknak is.

Az előre csomagolt mandulával érdemes vigyázni. Ezek ugyanis sokszor átesnek bizonyos kezeléseken. Ha a nyers vagy a szárazon pirított jelzők szerepelnek a csomagoláson, akkor nincs gond. A pörkölt mandulánál viszont már gyanakodj, hiszen azt nem feltétlenül lehet tudni, hogy milyen zsírsavakban készítették.

Egy régi olasz hagyomány szerint a mandula az esküvőkön is fontos szerepet játszik. A házaspár öt szem cukrozott mandulát ad a násznép tagjainak köszönőajándékként. A mandula kesernyés íze és a cukor édessége a pár különbözőségét és egyben a kettőjük közötti harmóniát képviseli. Az öt szem a szerelem, a boldogság, a termékenység, az egészség és a jólét jelképei.

Sajnos a mandulafogyasztás árnyoldalairól is beszélnünk kell. Igaz, hogy szuperétel, és rendkívül egészséges, mégis jól tesszük, ha néha diót vagy például lenmagot fogyasztunk helyette, ami a magok királynője. Manapság nagyon trendi lett a mandula, ráadásul a tejkészítésnek is fontos alapanyaga lett. De azt például tudtad, hogy annyi mandula termesztéséhez, amiből 1 deci tej készül, 100 liter vízre van szükség? Ez nagyon durva szám, és nem árt néha az ökológiai lábnyomunkra is gondolni.