Gréta konyhája: pikáns paradicsomleves

A menzai paradicsomlevessel ellentétben, ezt a paradicsomban gazdag sűrű, olaszos krémlevest hidegen és melegen egyaránt fogyaszthatjuk.

Hozzávalók:

300 gr fürtös paradicsom
1 ek kókuszolaj
1 cserepes bazsalikom
2 fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
2 bio zöldségleveskocka
1 liter víz
só, bors, vegamix, füstölt paprika, oregano, bazsalikom
1 dl szójatejszín
1 ek nádcukor

Elkészítés:

1. A hagymát kókuszolajon megdinszteljük, majd rádobjuk az aprított fokhagymát is.
2. A paradicsomokat összevágjuk és beletesszük a lábasba. Felöntjük éppen annyi vízzel, hogy ellepje, majd hozzáadjuk a fűszereket. Lefedve kb. 15 percig főzzük.
3. Ha a paradicsomok szétfőttek, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a növényi tejszínt, friss bazsalikomleveleket aprítunk bele, és egy botmixer segítségével krémessé pürésítjük. Tányérokba tálaljuk, és megszórjuk friss bazsalikomlevéllel.

Elkészítési idő: 35 perc
Szükséges eszközök: leveses fazék, közepes merőkanál, kések, botmixer