Egy fogás, amellyel bebizonyíthatod, mekkora spíler vagy a konyhában

Az igazán ízletes vadasmarha felejthetetlen íze sokakat rabul ejt - ha el tudod készíteni, lábaid előtt hevernek a vacsoravendégeid!

Hozzávalók 4 személyre:

80 dkg marhahús
15 dkg szalonna
1,5 dl tejföl
5 dkg liszt
1 teáskanál cukor
5 dkg mustár
2 evőkanál ecet
1 darab vöröshagyma
20 dkg sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 darab zeller
2 darab babérlevél
3 szem borókabogyó
1 teáskanál só

Elkészítési idő: 120 perc

Elkészítés:

A zöldségeket megpucoljuk, azonos méretűre daraboljuk, majd a babérlevéllel, borókabogyóval és a sóval együtt annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. A zöldségeket félpuhára főzzük, és közben hozzákeverjük az ecetet is. Miután kihűlt, beletesszük a megtisztított marhahúst, és hűtőbe téve, akár 1 teljes napig pácoljuk. Kivesszük a marhahúst a pácból és megtűzdeljük szalonnával, elősütjük a sütőben, majd hozzáadjuk a zöldségeket, és felöntjük 2 dl páclével. Letakarva puhára sütjük, majd fedő nélkül, pár perc alatt megpirítjuk. A zöldségeket egy fazékba rakjuk, hozzákeverjük a lisztet, megpirítjuk, majd felöntjük a maradék páclével. A cukrot elkaramellizáljuk, felöntjük egy kevés vízzel, ezután hozzákeverjük a zöldségekhez a tejföllel és a mustárral együtt, végül botmixerrel pürésítjük. A marhahússzeleteket tésztával, a forró mártással meglocsolva tálaljuk.