Roberto konyhája: Paradicsomos húsgolyó kecskesajtos-olívás polentával

Így hát felhagytam az unalmas rizs és krumpli főzésével, belevágtam az egyszerűbb kukoricapolenta-gyártásba. Megbolondítottam kecskesajttal és olívabogyóval, kis hűtés, kis grillezés, mellé pedig egy fantasztikus húsgombóc. Főzés közben egy kis bor, vacsihoz is egy kevés, és jól receptbe foglaltam, hogy ti is el tudjátok készíteni.

Hozzávalók:

• 500 g finomra darált marhahús
• 100 g puha kenyér
• 80 ml tej
• 2 tojás
• 4 teáskanál reszelt parmezán vagy pecorino sajt
• só, bors
• egy kisebb csokor petrezselyem
• olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 citrom leve
• 3-4 levél bazsalikom
• zsemlemorzsa a befedéshez
• 2 paprika
• 500 ml hámozott kockázott paradicsom
• 2 ek cukor

Elkészítés:

Szeleteljük fel a kenyeret nagyobb darabokra és áztassuk tejbe pár percre. Keverjük össze a darált marhahúst a petrezselyemmel, a tojással, a sajttal, a fokhagymával, a citromlével, sóval és borssal, aztán adjuk hozzá az áztatott kenyeret. Keverjük addig, amíg egy tömör masszát kapunk. Formázzunk belőlük dió nagyságú golyókat. Süssük 5 percig a húsgolyókat két kanál olívaolajban.

Adjuk hozzá a paradicsomszószt, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a cukrot és a bazsalikomleveleket, majd főzzük 15 percig alacsony hőfokon. Tálaljuk melegen rizzsel, krumplival, ropogós kenyérrel, polentával.

Kecskesajtos-olívás polenta

A kecskesajtot vágjuk apró kockákra, és az olívabogyót karikázzuk fel. A vizet felforraljuk, hozzáadunk egy csipetnyi sót, majd alacsony lángon, sűrű kevergetés mellett belekeverjük a kukoricadarát. Vigyázzunk, mert csomósodásra hajlamos, használjunk habverőt a kevergetéshez.

Mikor megpuhult a dara, és már kezd besűrűsödni, hozzáadjuk az olívaolaját, a kecskesajtot és az olajbogyót. Sózzuk, borsozzuk, majd olívaolajjal kikent tepsibe öntjük, és hűtsük egy órán át.
Mikor kihűlt, borítsuk ki a tepsiből, és vágjuk tetszés szerinti szeletekre. Forró serpenyőben, kevés olajon grillezzük mindkét oldalát két percig.