Roberto konyhája - Áfonyás-málnás túrótorta cukormentesen és sütés nélkül

Áfonyás-málnás túrótorta hozzávalói:

• 200 g kókuszreszelék
• 100 g aszalt vörös áfonya
• 50 g hántolatlan mandula
• 3 evőkanál méz

A töltelék hozzávalói:

• 250 g tehéntúró
• 250 g mascarpone sajt
• 100 g kékáfonya
• 100 g málna
• 50 g nyírfacukor vagy méz
• 1 evőkanál vaníliakivonat

A bevonáshoz:

• 100 g étcsokoládé

Rakjuk az aprítógép táljába a kókuszreszeléket, az aszalt vörös áfonyát, a mandulát és a mézet. Alaposan daráljuk le, hogy krémes masszává váljon. A kókuszos-mézes masszát rakjuk egy 24 centiméteres tortaformába, és tenyérrel lapítsuk szét a forma aljában.

Tisztítsuk meg az aprítógépet, és rakjuk bele a túrót, a mascarpone sajtot, a kékáfonya és a málna felét, a nyírfacukrot és a vaníliakivonatot. Ezt is alaposan daráljuk le, hogy krémes és kenhető massza legyen. Amikor elkészültünk, a krémet öntsük a formába, és lapátkanállal simítsuk egyenletesre a tetejét, majd hűtsük 15 percet hűtőben.

Gőz felett, folyamatosan kevergetve olvasszuk meg az apróra tördelt étcsokoládét. Levéve a gőzről, adjuk hozzá az egy evőkanál étolajat, és kevergetve hűtsük 1 percig, majd öntsük a formában lévő tortánkra. A tetejét megszórjuk a megmaradt kékáfonyával és málnával, majd hűtőszekrényben hűtjük egy éjszakán át.