Készíts olyan tésztát, mint az olaszok! – Így lesz tökéletes Itália szimbolikus étele

Az olasz tésztaételekért világszerte rajonganak, hisz nem csupán rendkívül ízletesek, de még elkészítésük sem igényel virtuóz konyhai készségeket. A különböző országokban lévő verziók azonban nem mindig adják vissza az eredeti olasz tészták ízét, ezért összeállítottunk egy kisokost, a minél autentikusabb zamatokért!

Így készül az olasz tészta

A kézzel gyúrt olasz tésztát ugyan semmi nem múlja felül, de a boltok kínálatában is elérhető nívós alapanyagokból készült termék, melyből ínycsiklandó fogás készülhet. Egy minőségi tészta már fél siker, ám a főzés módja sem utolsó szempont.

Az olasz tésztareceptek titka: a jó tészta és szósz párosítás

Tengernyi olasz tésztafajta létezik, ám nagyon nem mindegy, hogy melyiket milyen szósszal tálaljuk, ugyanis mindegyik másképp veszi fel a mártást. Itália hatalmas, így egyes tésztafajták, receptúrák csak bizonyos területekre jellemzők. Az olasz tészták 4 nagy csoportra oszthatók.

Aprótészták

Ahogy nevéből már kitalálhattad ezek a tészták apró méretűek, itthon a quadrucci és a stelline a legelterjedtebbek levesbetétként. 

Rövid vagy közepes tészták 

Ebbe a csoportba sorolható a hazánkban is közkedvelt penne, farfalle, gnocchi, fusilli, rigatoni, cavatelli, tehát minden, ami egyetlen falatból áll. Ezek gazdag paradicsomszósszal, pestóval, és bizonyos ragukkal elkészítve a legfinomabbak, de sült tésztákhoz, tésztasalátákhoz is ezeket ajánljuk.

Hosszú tészták

Az olyan olasz tésztafajták, mint a spagetti, fetuccini, pappardelle, linguini, tagliatelle a hosszú tészták táborát erősítik. Sokan ezekhez kötik a tipikus olasz tésztát. Attól függően, hogy mennyire szélesek vagy keskenyek, változatos szószokból hozzák ki a legjobb ízeket. A fetuccinet tipikusan vajas, tejszínes szószok párosítják, míg a linguini tenger gyümölcseivel a legízletesebb. Bolognai szósz spagettivel, pappardellével lesz a legzamatosabb.

Töltött olasz tészták

A jól ismert raviolin és tortellinin túl a lasagna, valamint a canelloni és a conchiglioni is a töltött olasz tésztákhoz tartozik, esetükben nem elsősorban a szósz, hanem a töltelék a mérvadó. Ravioli és tortellini jellemzően egyszerű vajas, olívaolajos mártással éri el zamatát, míg a canelloni és cochiglioni megtölve tejszínes vagy paradicsomos szószban kisütve éri el legfejedelmibb formáját.