Tudtad, hogy egy királyné miatt lett a pizza a világ kedvenc étele?
2025.11.26.
Hogyha megkérdezzük az embereket, mi a kedvenc ételük, szinte biztos, hogy ez tésztaféle mindenki listáján szerepel. Azonban a pizza története évezredekre visszanyúlik és végül egy királyné tette világszerte népszerűvé.
Nem is gondolnánk, hogy azok a komfortételek, amik modern életünk szerves részei, valójában évezredek óta tökéletesített receptek termékei. Pontosan ilyen a pizza, aminek korai verzióit már az őskori emberek is majszolták, korszakokon át a köztudatban maradt, ám végül egy királyné tette világszerte népszerűvé. Ez a pizza története.
Forrás: Getty Images
A pizza történetének mérföldkövei
- Korai pizzaszerű lepények már az őskorban is megjelentek
- A középkor folyamán lett a szegények étele Itáliában
- Paradicsom a nagy földrajzi felfedezések után került rá
- Egy olasz királyné miatt lett világszerte kedvelt komfortétel.
Őskori kezdetek, ókori ízek – Már az ősember is pizzát falatozott?
Régészek már i. e. 8000 körül feltártak olyan régészeti leleteket a Termékeny Félholdon, melyek lapos, gabonalisztből készült, változatos hozzávalókkal feldobott lepényekre utalnak. Ezek még távol állnak a ma ismert pizzától, de az elv már megvolt.
Az olyan ókori civilizációk, mint Mezopotámia, Perzsia, illetve Egyiptom mind hozzáadták a maguk konyhaművészeti sajátosságaikat a lepényekhez, első ízben például a perzsák tettek rá sajtot.
Kereskedelem révén végül a görögökhöz is eljutott az őspizza, amit olajbogyóval és magvakkal ízesítettek. A Római Birodalom idején a lepénykenyér már az egész Földközi-tenger térségében ismert és kedvelt élelmiszerré vált, népszerűsége pedig a következő évszázadokban is töretlen maradt.
Kenyér, mint adónem – A pizza története a középkorban
A "pizza" szó először egy 997-es itáliai forrásban tűnik fel, ami még csak nyomokban emlékeztet a pizzériákból ismert verziókra, inkább egy lapos kenyérfélét takart. A dokumentum előírta, hogy a bérlőknek tizenkét pizzát kell adniuk a püspöknek minden évben („duodecim pizze”).
Forrás: Getty Images
Mivel könnyű volt elkészíteni, hozzávalói pedig olcsók voltak, a pizza a szegények ételévé vált. Fűszerekkel, disznózsírral, valamint sajttal sütötték, fatüzelésű kemencében készítették, kedvelt street food lett. Amikor a nagy földrajzi felfedezések nyomán megjelent a paradicsom, elengedhetetlen feltét lett a paradicsom alapú pizzaszósz, miközben a felsőbb osztályok elutasították. Így alakult ki a ma ismert nápolyi pizza elődje.
Margherita pizza és a királyné
Az egyik ismert magyar népmesében Mátyás királynak eleinte nem ízlett a szakácsa főztje, ám amikor megkóstolta a szegények eledelének tartott kenyeret, annyira elbűvölte az íze, hogy végül mindent jóízűen elfogyasztott.
A pizza is hasonló népmesei fordulat okán lett általánosan közkedvelt, méghozzá Savoyai Margit olasz királyné által. Az anekdota úgy tartja, hogy amikor férjével, I. Umberto olasz királlyal Nápolyban tartózkodtak 1889-ben, a királyné megkívánta a pizzát. Ez nem kis megrökönyödést váltott ki, tekintve, hogy a szegények olcsó étele volt, uralkodónőhöz méltatlan.
Forrás: Getty Images
A palota Raffaelle Espositót, a legjobb nápolyi pizzakészítőt kérte fel, hogy süssön pizzát a királyi párnak. A különleges alkalomra a piros paradicsom, fehér mozzarella, illetve zöld bazsalikommal az olasz zászló színeit idéző hazafias lepényt készített, melyet a királyné tiszteletére Margherita pizzának nevezett el.
Margit királynénak annyira ízlett a pizza, hogy elismerő levelet írt a tehetséges szakácsnak. Mivel azonban az étel nem a királyi konyhán készült, a világ első pizzarendelése és házhoz szállítása is az ő nevéhez fűződik.
Csakhogy az efféle pizzákat már a 18. század végén is készítették Nápolyban, így valószínű, hogy a történet inkább egy kiszínezett legenda. Az anekdota azonban fennmaradt a folklórban, és nagyban hozzájárult ahhoz, hogy a pizza a szegények eledeléből minden társadalmi réteg kedvencévé váljon. Később az olasz bevándorlók vitték magukkal Amerikába, ahol világszerte ismert és számtalan formában újragondolt komfortétellé nőtte ki magát.
A pizza története az ókortól napjainkig
Receptje egyszerű, ízei karakteresek, de pont ezért működik: a pizza okkal sokak kedvence, mely gazdag ízvilágának, tökéletes állagának köszönhetően megadja a szükséges komfortérzetet. Mivel receptje roppant egyszerű, mindenki kedve szerint alakíthatja, ami valószínűleg a pizza történetének fő mozgatórugója volt.
Olvass további cikkeket a gasztronómia történetéből:
