A mézeskalács varázslatos története: így lett a karácsony legédesebb jelképe
2025.12.24.
Létezik egy omlós, édes finomság, mely felidézi a gyermekkort és gyakorlatilag egyet jelent a karácsonyi ünnepkör kezdetével. De honnan ered a mézeskalács és hogyan vált a karácsonyi időszak legnépszerűbb süteményévé?
Te is elkezdtél már ötleteket gyűjteni az ünnepi menühöz és a vendégváró finomságokhoz? Amennyiben a mézeskalács vagy a mézeskalácstorta az, amivel szeretnéd meglepni szeretteidet, a siker garantált. De elgondolkodtál már azon, mi is ennek a puha, ízletes édességnek a története?
Forrás: Shutterstock
Mézeskalács története: már az ókori görögök is….
- A mézeskalács fő összetevői a liszt, méz, cukor, zsiradék (vaj vagy margarin), tojás, szódabikarbóna és a jellegzetes fűszerek.
- A világ legnagyobb mézeskalács emberét Norvégiában sütötték meg 2009-ben. A figura súlya elérte a 651 kilogrammot.
Az ókori görögök a vallásos szertartásaikhoz lepényt készítettek, és mivel akkoriban még nem volt sütő, kövön sütötték meg. A lepényt mézzel ízesítették, rá pedig népszerű mitológiai mintákat rajzoltak.
Európában a 12. századtól tett szert népszerűségre a mézeskalács, pontosabban a mézes finomság őse: a kolostorokban szerzetesek fűszerekkel tették ízesebbé a mézes tésztából készült édességet.
Ahogy a recept az idők folyamán egyre tökéletesedett, úgy nőtt a mézes édesség népszerűsége: vásárok főszereplőjévé vált, és létrejöttek az első mézeskalács-készítő céhek, ahol fából készült formákba öntötték a mézes masszát.
A mézeskalács megjelenése Magyarországon
Aquincum területén a 11. században találtak olyan egyedi cserépformákat, amelyeket valószínűleg a mézeskalács sütésére használtak.
Mátyás király Bécsből hozatta be az országba a mézeskalácshoz szükséges fűszereket, a mézet viszont hazai kereskedőktől vásároltatta.
A mézeskalács éke, a fehér máz csak később, a cukor elterjedését követően jelent meg. Az első magyarországi mézeskalács-készítő céh feltehetőleg az 1600-as években alakult Pozsonyban, de Debrecen is jelentős mézeskalács-központnak számított egy 1713-ból származó dokumentum szerint – napjainkban itt rendezik a Mézeskalács-fesztivált augusztusban.
A mézeskalács a karácsony szimbóluma lett
A mézeskalács népszerűségét tovább növelte a Grimm-testvérek Jancsi és Juliska című meséje, amelyben a két gyermek az erdő közepén megtalált mézeskalács-házikóból falatozik. A 19. századra a társasági életet is fellendítette: családok és barátok jöttek össze, hogy együtt készítsék el a fűszeres süteményt. Forralt bort kortyolgattak, karácsonyi dalokat énekeltek, és élvezték, hogy együtt lehetnek.
Forrás: Shutterstock
De mit szimbolizál a mézeskalács?
A mézeskalács készítését manapság már mesterfokon űzik, a háziasszonyok számos recepttel kísérleteznek. Azon túl, hogy ínycsiklandó és gyorsan fogy a tányérról, szimbolikus jelentéssel is bír: alapanyaga, a méz a bőséget jelképezi; a házikó forma az otthon melegét, a karácsonyi formák pedig az ünnep szépségét jelképezi.
Szívesen olvasnál hasonló témában?
