Recept: hagymás bab kolbászos tojáslepénnyel

• 6 db tojás
• 6 dkg zabpehely
• 60 dkg főtt száraz bab
• 30 dkg zeller gumó
• 10 dkg póréhagyma
• 10 dkg lilahagyma
• 1 db kaliforniai paprika
• 10 dkg száraz kolbász
• 5 dkg füstölt hús
• só
• frissen őrölt bors
• 2 db babérlevél
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 dkg mustár
• 0,5 dl étolaj
• 6 dkg reszelt trappista sajt

A babot sós vízebn megfőzöm egy nagyobb darab zellerrel és a babérlevelekkel együtt. Serpenyőben kevés napraforgó olajon megpirítom a vékony szeletekre vágott lilahagymát és a pórét, hozzáadom a felkarikázott szárazkolbászt és a füstölt húst is. Megszórom petrezselyemzölddel, és beleteszem a kis kockára vágott kaliforniai paprikát. Mehet bele a főtt bab is a kis kockákra vágott zellerrel együtt. Egy keveset a bab főzőlevéből visszaöntök az ételre. Ízesítem zúzott fokhagymával és mustárral. Még egyszer megforralom, és ezzel el is készült.

A tojásokat egy kevés zabpehellyel felverem, megsózom, belekeverem a reszelt sajtot, és forró serpenyőbe öntöm, amit aztán rögtön beteszek a forró sütőbe. Így kapom azt a finom tojáslepényt, ami a hagymás bab körete lesz.