A tökéletes előétel: sült parenyica répa- és káposztasalátával

Sajthoz

• 2 db parenyica
• néhány gerezd fokhagyma
• egy ág rozmaring

Répasalátához

• 300 g sárgarépa
• 80 g póréhagyma
• 5 cl étolaj
• só
• frissen őrölt fekete bors

Káposztasalátához

• 200 g savanyú káposzta
• 200 g édes káposzta
• 100 g lilahagyma
• frissen őrölt bors
• 5 cl napraforgóolaj

A julienne-re gyalult sárgarépát sóval, sok frissen őrölt borssal és apróra vágott póréhagymával összekeverem. Kevés étolajat is öntök bele. Egy órát hagyom állni, hogy összeérjen az íze. A savanyú aprókáposztát, és a vékonyra szeletelt sózott édes káposztát összekeverem a vékony szeletre vágott lilahagymával. Megszórom apróra vágott petrezselyemmel, és jelentős mennyiségű frissen őrölt borssal. Erre is mehet egy kevés étolaj. Az ujjnyi szeletekre vágott parenyica sajtot serpenyőben, kevés fokhagymás, rozmaringos étolajon megsütöm, nem kell félni, nem fog szétolvadni.