Vöröstonhalsteak paradicsomos mandulamártással

Ma egy kis luxust csempészünk a vasárnapi asztalra...

Hozzávalók 4 személyre:

40 dkg vöröstonhalfilé
0,5 dl fehérbor
1 dl olívaolaj + 6 evőkanál olívaolaj
10 dkg pirított mandula
6 darab paradicsom
10 dkg póréhagyma
3 gerezd fokhagyma
1 csomag petrezselyemzöld
4 evőkanál fehér balzsamecet
1 evőkanál tengeri só

Elkészítési idő: 50 perc

Elkészítés:

A paradicsomot, a póréhagymát, a fokhagymát egy mélyebb sütőtepsibe tesszük, majd megszórjuk tengeri sóval, és meglocsoljuk 6 evőkanál olívaolajjal. Ráöntjük a fehérbort, és 200 fokos sütőben 12 percig pirítjuk. Ezután leturmixoljuk és szűrőn átszűrjük. Hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, a fehér balzsamecetet, a pirított mandulaszeleteket és a csipetnyi sót. Botmixer segítségével újból lekrémesítjük úgy, hogy a manduladarabok is összetörjenek a mártásban. A folyamatos turmixolás közben csurgatva hozzáadunk még 1 dl olívaolajat, majd félretesszük. A tonhalból ujjnyi vastag szeleteket vágunk, majd megsózzuk. Ezután felhevített serpenyőben, kis lángon, kevés olívaolajon mindkét oldalát megpirítjuk. A paradicsomos mandulamártással kínáljuk.